说给品牌的话

—    文 末 附 详 尽 视 频 解 读    —

曾有位某品牌的首席茶艺师连续两天冲泡同一饼茶，汤感差异极大，连自己都深感诧异！我问其公司对该款茶品的汤感表现是否有一个明确的标准与要求？她想了想说，“没有，我们能做的就是尽量把茶泡好，确定茶就是这是这款茶 … … ”

某品牌的新品发布会上，一款茶你能喝出上上下下、七七八八各种味道，因为是不同的人在泡。那以谁的为准呢？此时，品牌的内心其实是尴尬的 … …

倒是真有关注到茶品汤感的品牌，—— 他们要求营销人员使用公司统一配备的茶器亲自冲泡自家茶品，—— 整个冲泡过程不许客户上手。水温多少，洗几遍茶，每水依次坐杯多久 … …，一看就是公司统一的规定。但即便如此较真儿，结果也往往差强人意。第二水看得我都着急，“快出水吧，都苦啦！”结果人姑娘怯生生地说：“时间还没到 … … ”等出得汤来一看那汤色，我说你自个儿喝喝。茶一入口，她便皱起眉来，“是啊，怎么这么苦啊？这可是公司规定的出水时间啊！”唉，茶是活的，那容得你去如此教条的生搬硬套啊 … …

至此，我直说吧 —— 品牌不具备将自有茶品汤感标准化并稳定呈现的能力。

别急着反驳，先听听我分析的理由：

品牌的底层逻辑等同于产区的底层逻辑：种茶 —— 制茶 —— 贩茶。当这三个阶段完成后，资金链便已形成闭环。所以品牌并没有将汤感呈现到极致的底层需求，—— 谁有呢？终端实体店的经营者以及消费者。

品牌也许会讲：“客户的需求就是我们的需求！我们也要追求汤感，把茶泡好！”但问题是人的精力有限，企业亦如此，主要精力都用在了研制、调试、生产新的茶品上，哪儿还有工夫像“标准开汤”这样把一款茶品不同阶段的标准汤感及其开汤细节琢磨透的呢。更何况您的品牌可能已经上线了几百个单品。

所以，品牌注定是要以生产、销售为主导的，一旦涉及到开汤品鉴阶段，它就力不从心的。

而且这背后还隐藏着一个悖论：如果你标榜自己的茶品与冲泡方法珠联璧合、相得益彰，若一款新品交给开汤部门却总也找不到最佳的呈现方法，被定性为是设计、生产的问题；而设计、生产部门则说这是开汤部门的技术能力不过关。你是企业领导的话，你是调整原料、工艺，还是改变冲泡方式？涉足茶行业的所有阶段，—— 这是个坑儿。

而反观非产区之于茶的相关性，能且只能关联于最终的品饮阶段。再结合内陆本是中华文明的发源地、历代建邦定都之所在，其所建立的系统审美理论标准，历史更悠久、普适性也更强，也更利于传播。这应该也会成为其在开汤品鉴阶段上的一种优势吧。

最终，结合“茶的三段论”，产区基于原料、加工阶段的优势与非产区立足于开汤品鉴阶段的优势，在天枰的两端终将形成一种新的平衡。

既然说到这儿，作为专注“开汤品鉴阶段”的先驱者，我有必要跟大家分享一下空山流“标准开汤”的三个技术优势：

·    通过试茶我们可以将茶款当下阶段最佳汤感表现确定下来；

·    汤感一旦确定，当下阶段则可以做到稳定一致的反复呈现；

·    空山门下在经指点后尝试几次，也能将汤感呈现到一致表现，这就为大型品鉴会多席同时开汤并保证汤感质量提供了可行性方案。

其商业价值就很明显了，—— 至少不会让品牌出现如开篇品鉴会上的那种尴尬。再加之开汤茶师对汤感体验的专业引导，使品饮者获得更深刻、充分的体验，也将大大提升品鉴会的专业度与档次。所以我们更愿意称这样高等级的品鉴会为“领品会”，负责开汤并引导体验的茶师称为“领品师”。

不知你发现了没有，我们之所以如此执着，如此义无反顾的专注于那口茶汤，就是因为直觉告诉我们那里面蕴藏着整个茶行业的未来 … …

本来还要聊聊“标准开汤”的商用服务项目，—— 呵呵，下次吧。