【烘焙配方】福州小吃～芝麻肉饼

芝麻肉饼

原创作者 Jodi的小美好食材老面团：中筋面粉350克温水250克酵母粉3克主面团：低筋面粉100克白芝麻碎30克橄榄油（猪油）20克酵母粉2克盐2克小苏打2.5克馅料：五花肉切丁280葱花1根水发香菇切丁30克姜末少许五香粉适量白胡椒粉适量盐适量香油少许生抽少许老抽少许步骤1、老面团材料和成团温暖处发酵到2倍大，这个面团比较湿，不需要揉，利用搅拌刀等工具辅助和成团即可，不需要很光滑，天热了一个多小时就发好了～

2、老面团发酵到2-3倍大后加入所有主面团材料揉成光滑的面团松弛10分钟；

3、调好肉馅，五花肉切丁就好～

4、将面团分割成18份，每个约40克，滚圆，然后包馅；

5、全部包好后，每个饼的正面在水中沾一下然后再沾上白芝麻，稍微压实压扁，摆入烤盘；

6、预热烤箱190度，风焙烤，我是30✖️40盘两盘，每盘放9个，两盘一起烤的，烤30分钟，中间换层，具体时间和温度根据自己烤箱来调整，温度180-190烤焙时间30分钟左右。如果烤箱小烤十几分钟后可以盖锡纸防止上色过深～

文章来源：网络