大阪寒冬夜，唯天然虎河豚不可辜负！
说到日本的极致美味，大家首先想到的一定是河豚。古今中外很多美食家都公认河豚为世间最顶峰的美味。时至今日，河豚在日本依然是最为昂贵的食材之一，在日语中河豚Fugu的发音和福Fuku的发音非常接近而成为一种非常喜庆的料理。特别是天然河豚往往具有很强烈的季节性，在冬季最为肥美，每年只有大约半年左右的时间可以吃到，专做高级天然河豚的专门料理店其他时段要么歇业要么改为提供其他料理。
李商隐也认为日本各种珍味之中以河豚为最，特别是其中极品--虎河豚，又以本州岛最西端山口县关门海峡所产天然虎河豚为最。当年在山口县下关春帆楼上眺望关门海峡对岸的北九州，于下关唐户市场品尝原汁原味的天然虎河豚，至今难忘。
作为日本公认最高级的食材之一，顶级的河豚料理店极受欢迎，其中不乏米其林或日本大奖餐厅，以李商隐的经历来说，日本最为出众的一家顶级河豚料理并不在东京，而是在大阪。
大阪市西城区一个安静的住宅区内，隐藏着一家创业至今近70年的日本最顶峰河豚专门料理老店--たてもと。たてもと在这里含有河豚元祖，始建于此等含义。たてもと创业60多年来一直坚持采用最高等级的天然虎河豚，是日本最著名并享有盛誉的顶级河豚料理老店之一。众所周知，在日本料理河豚的师傅是要有专门的证件，这家的师傅自然在日本是最著名的几位之一啦。一般来说，越是天然的河豚毒性越高，不过李商隐相信这家师傅的手艺，完全不担心。
每天早上师傅用独门技艺把当天最优质的天然虎河豚去除多余水分并熟成。河豚的调料其实是一种醋在顶级河豚料理店是非常讲究的，本店是采用专门工艺手工榨取秘制。每年的5-8月的夏季休渔期作为专门的传统河豚料理店是休业的，再有钱也吃不到，要品尝这家称之为王道之味的极致河豚料理一年也只有几个月的时间，非常难得。
一座传统日式两层小楼，门脸非常精致，充满传统和式风情，特别是特质灯笼和日式传统木门令人印象深刻
下午在奈良公园看望阔别已久的小鹿耽误了一些时间，从奈良站上车就比原计划晚了半个多小时，上车前给店家打了电话，商请将预订时间改为晚上六点，虽然店家连说没问题，入门后还是向店主表示了歉意。
走进这座居民区中的传统小屋，仿佛进入一个温暖的童话小屋，灯光柔和，气氛温馨，感觉进入了梦幻之中。
从极具权威的大奖奖状和收藏的极品佳酿可以看出店家的江湖地位
店里的工作人员基本上都是中年女士，非常和蔼可亲，笑容满面地把我引到预定的房间内。たてもと作为日本最顶级的河豚料理店之一，座位不多，而且是全个室也就是全包房设计，这在日本特别是大阪这样的国际大都市是非常非常奢侈的。可能是因为预订比较早的原因，たてもと给我安排的是一间充满艺术感的房间，非常惊艳。
书法作品般精美的菜单分为单点和套餐两种，一般来说还是点套餐辅助以自己特别喜欢的不包括在套餐内的单品比如河豚白子是比较明智的选择。这家的河豚套餐分为两种，名字都非常充满诗意：7品的丰穰和5品的熟撰，既然难得来一次，肯定点最丰富的丰穰套餐啦。丰穰的意思是丰满，肥沃，一看菜单就充满食欲。然后白子作为河豚身上珍贵难得的部位，按惯例在河豚餐厅都是不包括在套餐里的，这家的河豚白子在日本非常有名，绝对不要错过。于是单点了一份在日本美食界公认为本店名物的白子三种盛，一次可以品尝三种口味的天然虎河豚白子，绝对是可遇不可求的味觉盛宴。和菜单一样精美的酒单上各种顶级清酒应有尽有，价格也非常公道合理，各种顶级烧酌可以点一瓶也可以点一杯，种类丰富。李商隐习惯上要点的当然是河豚鱼翅酒啦，是顶级河豚的最佳搭档。
整个艺术包间在这顿晚餐期间，不但属于客人的专属空间，而且有一位专门的服务人员，今天李商隐所在包间的服务人员是一位五十多岁留着短发的阿姨，我刚刚坐下，她便把今天河豚套餐的调料和砂锅端来，喜欢河豚的朋友都知道，用这种类似砂锅的土锅烹制出来的河豚火锅和河豚泡饭是无上美味。
用昂贵木料制作的和式餐桌上摆满了精美的碗碟和餐具，正中的土锅非常引人注目
河豚汤引也就是烫熟后凉拌的天然虎河豚鱼肉洁白柔嫩配上葱花和秘制酱汁非常美味
葱花是河豚必不可少的配菜，装在一个精美的小碗里
香醇的清酒装在古色古香的杯子里，竹子编成的杯套非常漂亮，一会将变成非常好喝的河豚鱼翅酒
整个房间充满东方传统艺术氛围，令人赏心悦目
一边欣赏日式包间内的艺术氛围，一边品尝着浓香的热茶让味蕾完全放松下来，准备迎接即将到来的味觉盛宴。短发阿姨推门进来，为我端上一个厚重的黑色瓷盘。里面洁白如玉的天然虎河豚刺身摆成非常漂亮的菊花形状，花心处一个精美的红色小碗装着晶莹剔透的河豚鱼皮，同样来自最高级的天然虎河豚，一朵金黄的菊花画龙点睛增添了很多艺术感，那绿色的葱段在色彩上又提升了一个境界，如同一个精美的艺术品令人赞叹不已。
我所点的丰穰套餐中菜单上注明是小份河豚刺身，那是店家谦虚，厚切大片的天然虎河豚刺身足足有十一片之多。极品天然虎河豚价格极其昂贵不说，身上能够做为刺身生吃的也就是非常稀少的一部分，最特别的是河豚刺身经过师傅
秘制熟成，完全释放出天然虎河豚特有的清香和鲜甜，柔美弹牙，入口有若隐若现的兰花般幽香，配上手工榨取的秘制酱汁，完全释放出迷人的口感和味道，河豚鱼皮爽脆筋道，回味无穷。河豚作为一种高级料理，因为种类不同或者天然养殖的不同，价格会有天壤之别，但是一分价钱一分货，最顶级的天然虎河豚入口便知输赢，那种特有的清香令人沉醉。
如汉白玉般的天然虎河豚和鱼皮刺身如同艺术品一般赞叹不已，这就是匠心
把河豚鱼翅烧热放在清醇的清酒里，打开杯盖，酒香扑鼻
传统艺术小屋里满满一桌极品河豚，视觉和味觉的双重享受
河豚汤引极其鲜美，特别是店家用古法手工榨取的醋汁完全带出天然虎河豚轻煮后的绝妙口感和回味
刀工精美洁白无瑕的天然虎河豚和河豚皮刺身如同美丽的花朵绽放在香醇的酱汁中
天然虎河豚鱼皮烫至恰到好处的熟度，色泽，形态和食器都堪称完美
看似普通的土锅一会将烹制出绝品美味--河豚火锅和河豚泡饭
连放筷子的小瓷器都是河豚形状的特制品，非常精美而用心
烫熟的河豚鱼皮口感柔嫩，特有的清香被秘制酱汁完全释放出来，好味！
随后登场的是河豚唐扬也就是炸河豚，这家的河豚唐扬选用天然虎河豚身上最肥厚的部分制成，形态和色泽上就与养殖河豚有很大不同，刚刚上桌便香飘满室，是很多美食家公认的下酒绝品。今天的河豚唐扬当然同样选自最高级的天然虎河豚，炸得金黄酥脆，香酥可口，配上一颗金灿灿的水果玉米和碧绿的芦笋，将柠檬汁滴在上面，河豚的美味又提升了一个层次，天然虎河豚的清香，柔美，弹牙，香甜达到一个很高的境界，在味觉上具有非常丰富的层次感。
只需蘸上粉色的玫瑰盐，就已经是天下美味
店家高超的技艺把河豚唐扬料理得如同艺术品一般
洁白如雪带着美味酥皮的炸河豚不能说比河豚火锅和河豚刺身更美味，但绝对是世间最香的料理
在这样充满艺术感的房间内用餐，满满的诗情画意，此时服务人员端上一大盘十分漂亮的食材，五彩缤纷，绚丽夺目。大块的天然虎河豚如羊脂玉般晶莹剔透，远非养殖河豚可比，雪白的豆腐，金黄的芽菜，漂亮的金针菇错落有致，那绿色的蔬菜是什么呢?蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。吃河豚当然少不了碧绿清香的蒌蒿啦。短发阿姨把这个天蓝色的漂亮瓷盘放在桌上，微笑着开始为我制作香气扑鼻的天然虎河豚火锅。
天然虎河豚火锅内容和营养都非常丰富，大块的河豚鱼肉瞬间勾起食欲
作为公认天下最鲜美的食材，只需要在土锅中加上清水和一片昆布也就是海带，就可以完全释放出天然虎河豚的极致鲜美，稍等片刻，世界上公认最极致的美味展现在李商隐的面前。
厚厚的海带在味觉上对天然虎河豚起到了很好的辅助作用
河豚鱼翅清酒几乎是每家河豚料理店的标配，也是很多美食家的心头之好。这家采用天然虎河豚鱼翅特有的清香和清酒的香醇完美融为一体，温热暖心，是李商隐最喜欢的一种酒。
河豚鱼翅酒酒香扑鼻，总也喝不够，天然虎河豚的鱼翅酒就更加珍贵难得啦
河豚火锅的第一步是在土锅沸腾后放入黄芽菜和金针菇，蔬菜特有的清香飘满整个房间
静静欣赏房间内的传统艺术风情，品味天然虎河豚令人沉醉的香气
等到土锅中的天然虎河豚煮至完美状态，迫不及待地打捞上来，放进酸度和甜度恰到好处的秘制河豚酱汁中，等到温度适中迅速品尝，味道之鲜美很难用语言来形容，是一种其他任何鱼类都不具备的极致鲜美，类似兰花的清香，非常迷人，口感上也达到极致，柔嫩弹牙，远非其他任何鱼类可比。
豆腐柔嫩的令人惊叹，洁白无瑕，入口即化，是难得的味觉享受
从河豚皮的斑点和颜色就可以看出绝对是最高级的天然虎河豚
黄芽菜清甜无比，融入河豚的味道后也是极致美味
色如象牙的河豚鱼肉配上比极品香醋还好喝的秘制河豚酱汁，好吃的说不出话来
李商隐一边品尝着巅峰美味的天然虎河豚火锅，一边用相机记录下艺术氛围中的极致食材，此时，短发阿姨送来了店家的招牌名物--三味河豚白子，河豚白子实际上是河豚的精巢，在日本被视为非常难得带有传奇色彩的珍味，养殖河豚的白子就已经是非常昂贵了，高级天然虎河豚的白子绝对是世间无与伦比的食材。店家的三味河豚白子在整个日本都享有盛誉，绝对是白子料理的最高峰!
从左至右分别是：酱烧白子，盐烧白子和最为珍贵难得的白子刺身
酱烧白子和盐烧白子在烤箱中烤至完美状态，过一分白子就爆裂了，差一分在味觉上就不够完美，而且分量十足，每一种都足足有两个极其昂贵的天然虎河豚白子，绝对物有所值！
天然虎河豚白子经过味增酱汁调味，晶莹洁白
盐烧白子仅仅用上等海盐调味，非常漂亮
最为珍贵的白子刺身用辣酱调味，洁白无瑕，美得令人惊叹
从精美的银勺到美观的锡纸到精美的小碗再到古朴的黑色瓷盘，非常完美的一道顶级料理
河豚白子因为含有极其丰富的蛋白质所以被奉为顶级补品食材。自古以来就被认为是最难得最极致的美味之一，因为洁白如玉，玲珑无暇，又有西施乳的美称。电影《入殓师》中更是成为带有传奇色彩的神物。身怀绝技的河豚师傅把天然虎河豚白子的表面轻轻灸烤，晶莹剔透，一点焦斑也没有，非常漂亮。表皮之中柔嫩细滑，如丝绸般润滑，颜色和形态上有点像豆腐花，却多了一份羊脂玉般的凝香。入口时比豆腐花更肥厚，比鹅肝更柔美，用入口即化都无法形容味觉之美，那种对味蕾如同爆浆一般的刺激很难用语言来形容。至于白子刺身，更是柔嫩无比，远比豆腐更鲜香丰润，口腔仿佛被黏住一般，回味悠长，配上一杯温热的河豚鱼翅清酒，世间所有美味瞬间都是浮云。
河豚鱼肉火锅汤味之鲜美飘满整个屋子
包间温暖的灯光如同一轮明月散发出皎洁的光芒
天然虎河豚火锅的鱼汤鲜美无比，清澈透明，如同艺术品一般
经过河豚汤引，河豚刺身，河豚唐扬和河豚火锅特别是河豚白子三味对味蕾的冲击，对天然虎河豚的极致鲜美赞叹不已，其实真正最美味的还在最后，那就是用天然虎河豚汤烹制出的河豚泡饭才是无与伦比的最巅峰美味。此时，短发阿姨问我河豚泡饭需要几碗饭，深知河豚泡饭之美味的我想也没想就说三碗，想想怕万一吃不完浪费在日本是很失礼的事情，就说两碗吧。
短发阿姨把两碗洁晶莹的米饭倒入河豚火锅中并用汤勺充分搅拌，让极致鲜美的河豚汤完全渗入米饭之中，饱满的米饭完全吸收了美味的河豚汤，交融在一起，香气扑鼻，李商隐之前也吃过几次河豚，天然虎河豚也不是第一次，但是如此顶级之作还是至今难忘！
米饭和河豚汤完美融合，有一种非常清雅的虎河豚特有的香气弥漫开来
两个金黄如玉的生鸡蛋和碧绿的葱花是河豚泡饭必不可少的部分
店家自制的萝卜干和梅干美味无比，是河豚泡饭的最佳搭档
最高级的海苔放入河豚泡饭后在味觉上会有非常绝妙的收获
古色古香的蓝色陶壶中是极其鲜美的河豚酱油，几滴就可以把本就鲜美无比的河豚泡饭的味觉提升至最高峰
蛋花和葱花完美绽放河豚泡饭之中，各种鲜美交相融合，汇成极致美味的天然虎河豚泡饭，香气之迷人远非养殖河豚可比。我还沉醉在屋内的艺术氛围和河豚泡饭的迷人香气中，短发阿姨亲手为我盛了一碗河豚泡饭，我连声道谢。
金黄的蛋花，翠绿的葱花，洁白的泡饭和清澈的河豚汤共同组成一幅美丽的图画
精美的瓷碗中一碗绝品美味的河豚泡饭比我自己盛得在视觉上漂亮很多
所有的一切都充满传统的东方美，非常具有艺术感
精美绝伦的传统茶壶茶杯和清香淡雅的抹茶成为那个冬天难忘回忆中的一部分
世间主食以河豚泡饭为最，无论色泽形态食材还有食器都堪称登峰造极
瓷盘不但极具艺术感还是专门订制的，虎河豚图案非常可爱
满满一锅河豚泡饭瞬间消灭干净，河豚的精华全部融入汤中，天然虎河豚的极致鲜美体现得淋漓尽致，绝对是味觉上的巅峰享受，比什么鹅肝炒饭，黑松露烩饭要好吃得多得多。最为特别的是当我仔细欣赏屋内的艺术氛围时，有两块河豚鱼和一小碗河豚泡饭没顾上吃，等凉了以后再吃居然味道鲜美如初，怪不得很多美食家说河豚是唯一冷了以后味道依然鲜美的鱼啊。
其实早就饱了但是还是沉迷于这美味无比的河豚泡饭中，后悔刚才只要了两碗而不是三碗，不过意犹未尽其实是最好的状态，这样就会对下一次故地重游特别期待。
喝上一杯香醇的抹茶，静静地回味无与伦比的天然虎河豚，十分惬意，整个人都感觉非常舒适，此时服务人员端上今天河豚套餐中的甜点，草莓酸甜可口，奶油和芝麻在味觉上和草莓形成酸甜和香醇的丰富口感，和清香淡雅的抹茶形成完美搭配。
精致美味的甜点由草莓，奶油和芝麻组成，非常漂亮并且好味
坐在充满艺术感的传统房间内，品尝完珍贵难得的天然虎河豚之后，静静地喝上一杯茶，时间仿佛凝固。只是天下没有不散的宴席，晚上还要赶回神户......
临别时，迎我进门的阿姨微笑着一直把我送到门口，在门口我又说了一声谢谢，然后挥手告别，转身消失在大阪的夜色之中。
在刚刚发布的日本权威网站餐厅大奖中，全日本获奖的河豚餐厅一共也不到十家，其中就有这家近七十年历史的河豚专门料理老店，顶级天然虎河豚味觉之美很难用词藻来形容，只有身临其境品尝之后才能真正体会。最难得的是，这家餐厅除了在服务和礼节上无可挑剔之外，还有一种特别的温馨与幸福，置身其中，如同寒冬中一个温暖的童话小屋，赏心悦目，坐在开往神户的火车上，还未到站，已经开始回忆刚才在这里留下的所有美好瞬间。