想来一盘口齿留香的鸡爪，十种做法安利给你
2. 将鸡爪从中间剁成两半。
3. 煮汤： 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4. 将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5. 将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6. 将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
1. 将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透。
2. 葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内。
3. 沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐。
4. 将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
1. 鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半。锅里放水，烧开,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。
2. 先锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
3. 等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。
4. 再加入一些老抽，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
5. 熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
1. 剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3. 锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
1. 鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2. 锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
1. 冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。
2. 先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏。
3. 鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。
4. 提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。
5 .然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
6. 将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
1. 准备食材。
2. 鸡爪剪掉指甲，充分洗净。
3. 将鸡爪与2片姜一起放入冷水中。
4. 将自动锅调整手动旋钮至最大火力，将鸡爪煮出血沫关火。
5. 将焯过的鸡爪捞出用温水冲净表皮。
6. 将蒜、可乐、3片姜，香叶，八角，生抽，花雕酒，盐，水一起放在锅中。
7. 放入焯好的鸡爪。
8. 收汁。
1. 生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味，小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用。
2. 锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感
3. 取一个大碗放入米醋300毫升，陈醋少许，生抽（味达美）300毫升，白糖根据口味添加，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒
4. 待鸡翅全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片，香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味，就可以食用，每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱。
1. 准备好材料，鸡爪最好剪掉指甲，剁成两段容易入味。
2. 热锅放油，油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色，加入少量料酒再翻炒1分钟。
3. 放入盐、鸡精、糖、干辣椒、半勺醋、生抽、老抽、水（没过鸡爪即可），大火烧开转小火闷25分钟（喜欢吃烂点可延长时间）。
4. 汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。
1. 凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟后捞出沥干，一定要彻底沥干水分，否则一会儿入油锅的时候很可怕～
备注：这步可以把凤爪煮得微烂一点，这样有助于后面的肉骨分离。
2. 用大油炸凤爪至金黄色起泡！记得一点要炸到起泡哦！这一步看凤爪情况掌握火候，我是用中大火炸的，炸得泡泡一定要多，整个凤爪炸完后跟起了水泡似的。
3. 炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水（我在水里加了冰块）中至少浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
备注：如果有可能就泡久一些，泡到凤爪彻底吸收水分了才行，这样之前的泡泡就是我们后面看到的褶皱皮啦～个人觉得这步也是帮助凤爪肉骨分离的关键！
4. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀。
5. 从冰水中捞出凤爪，沥干水份，加如调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。
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