过年小聚时,青山学做几道这样的菜,下饭下酒都合适,朋友都说好吃
【辣椒炒肉】

食材:五花肉,尖椒,蒜苗,生抽,盐,鸡精
制作方法:
1、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净。
3、将尖椒和青蒜切段。
4、起油锅,下五花肉煸香并出出油。
5、待五花肉八成熟时盛起待用。
6、将辣椒,青蒜入锅煸炒。
7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
8、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
【红烧肉】

食材:五花肉,萝卜,鹌鹑蛋,油,盐,八角,花椒,香叶,干辣椒,蒜,姜,老抽
制作方法:
1、带皮五花肉 ,鹌鹑蛋,白萝卜备用。
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮,备用。
3、白萝卜洗净,切大块,五花肉,洗净切大块,焯水后备用。
4、油锅烧热,下入肉块,煎到微黄,加入白糖,炒到金黄色。
5、加入料酒和老抽,炒均匀。
6、放入干红椒,生姜, 八角, 香叶,花椒,炒出香味后,后加入适量的水。
7、煮十几分钟后,加入萝卜和鹌鹑蛋。
8、再煮上十几分钟,肉和萝卜软烂,大火收汁加入适量的盐即可。
【香酥鸡丁】

食材:鸡脯肉,花生米,熟芝麻,蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,盐,白糖,香菜
制作方法:
1、花生米去除红衣。
2、鸡胸肉切丁,用老抽生抽腌制15分钟。
3、干红辣椒切成小段,花椒洗净。
4、热锅凉油放入花生米小火炸制。
5、炸至金黄酥脆后捞出。
6、锅里放适量的油,放入蒜末小火炒香。
7、放入辣椒和花椒翻炒。
8、放入鸡丁大火爆炒。
9、鸡丁要多炒一会,这样才会干香可口,放入花生米翻炒。
10、放入熟白芝麻翻炒,放入盐和白糖,翻炒均匀出锅,装盘。
【口水鸡】

食材:嫩鸡,花椒,大料,桂皮,香叶,生抽,醋,糖,盐,冰水,干辣椒,葱,料酒,姜,油,芝麻,蒜
制作方法:
1、嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。
2、将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。
4、准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5、锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6、然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。
7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8、将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中。
9、浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可
用最简单的材料做最好吃的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!谢谢!每天和大家分享家常美食做法哦!
提示:部分素材来源于网络,如侵权,请联系!