杨廷丰：赣北修水有哨子 叫我如何不想她
生命是一个过程 也是一种目的
每次看到哨子
我都会想起儿时
美食出锅前的快乐时光
想起母亲忙碌在灶前灶后的情景
想起那张被闪烁的火光映照的脸……
修水哨子是江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的美味食品。凡到修水的人无不想美餐一顿哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待客人。只要是亲口尝过哨子的人，又无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不绝。
“哨子” 的“哨”
“修水哨子”是修水的 地方小吃，“哨”字应该是“食”字偏旁，电脑里没有这个字，只有用“哨子”了。那个“哨子”的“哨”（sào）字是方言，普通话中没有这个字的。
“哨子” 的传说
夏禹时，修水地区山洪瀑发，农田、村庄被毁，人们靠上山采野菜野果为生。大禹来到修水理好了水患后，群众十分感谢，便把上山挖来的野山芋煮熟做成皮、打来的野兽肉切作馅子，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，奉献给大禹。从此以后，修水人会做也爱吃哨子，代代相传，越做越好吃，最终成为修水食品一绝。
叫我如何不想她
杨廷丰
逢年过节或家有喜庆事，我的家乡——赣北修水有以哨子待客的习俗。我最喜欢吃的，是母亲做的哨子。
做哨子，先要准备外皮料和内馅。将芋头煮熟除皮，捣烂成泥，添入适量的淀粉、食用油，揉匀，就是外皮料。母亲告诉我，外皮也可以用红薯、马铃薯来做；添猪油的外皮更柔软，口感更好。馅料呢？通常有白糖芝麻馅、肉馅、其他菜馅三种：白糖芝麻馅是用适量的白糖、芝麻拌好的；后两种馅料，要加上调料炒成半熟。
外皮料和内馅准备好了。母亲洗好手，把装外皮料的盆、盛内馅的碗、洗净的蒸笼端到桌子上。她揪下一小团芋泥，双手配合，边捏边旋转，飞速地将芋泥捏成一个“圆碓臼”。她一只手托着，一只手舀馅料倒入“臼窝”，像包包子一样，把馅料严严实实地包住。就这样，一个哨子做好了。母亲小心翼翼地像托着一只小鸡，把哨子放进蒸笼。她手脚利索，如同变戏法一般，让旁边的我们眼花缭乱。
一会儿工夫，一蒸笼哨子做好了。
母亲把蒸笼端进厨房，搁在盛水的锅里，盖上蒸笼盖。之后，她返身到灶前，往灶膛塞柴禾，点火烧火。我们兄弟、妹妹几个守在厨房里，跳啊笑啊，互相打闹……
“近水楼台先得月”，蒸笼盖一打开，母亲总会夹给我们先尝。蒸好的芋头哨子灰白里带着油光，看起来热腾腾，闻一闻香喷喷，咬一口软绵绵，嚼一嚼甜津津。看着我们狼吞虎咽的模样，母亲总会笑话我们是“小馋猫”。
哎，“馋猫”就“馋猫”吧，谁叫哨子果咯样好恰呢？
时间一去不复返，那个做哨子的人去往天国多年，爱吃哨子的少年也已年届不惑。每次看到哨子，我都会想起儿时美食出锅前的快乐时光，想起母亲忙碌在灶前灶后的情景，想起那张被闪烁的火光映照的脸……
修水县第二小学南校区
编辑 齐泺