这10类常见的食物你不小心就中毒！ / 开普饭

　　你或许会觉得食物中毒这个词貌似离自己还很遥远，但今天要说的这几种食物中毒与你却息息相关，甚至就在你身上发生过。那现在一起看看都有哪些食物呢?

　　想必黄花菜、四季豆、豆浆、蚕豆、马铃薯、紫菜、木耳、蘑菇、贝类等大家都不陌生吧，但这些就是今天要说的引起食物中毒的常见食物。你肯定很疑惑，这些都是自己经常吃的，怎么会中毒呢?下面是我制作的一个导图可以简洁的看出各常见食物及其有毒成分。

十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜大多含有芥子油苷，而芥子油苷是一种会使甲状腺肿大，代谢异常，阻止人体生长发育的毒素，如萝卜、芥菜、油菜等。芥子油苷受热易分解，所以食用前用沸水焯一下方可避免中毒。

鲜黄花菜

　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱，其在体内经氧化生成有剧毒物质的二秋水仙碱，其可使人体胃肠道、泌尿系统损伤，严重危害健康。成年人一般摄入50-100克即可中毒。可将鲜黄花菜在沸水中稍煮可破坏大部分秋水仙碱，方可食用。

未熟四季豆

　　四季豆中含有皂素和血细胞凝集素，皂素对消化道刺激特别大，凝集素具有凝血作用。可导致头晕、恶心、呕吐、四肢麻木等症状。所以四季豆一定要彻底做熟再食用。

未熟豆浆

　　豆浆是很受国人喜欢的早餐，但未煮沸的豆浆含有皂素和胰蛋白酶抑制剂，前者对消化道刺激强烈，后者影响胰蛋白酶活性，可致胃肠炎，症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。之所以常会出现上述情况是因为豆浆中含有皂素，受热后以泡沫形式上溢，误以为豆浆煮沸，此时应降低火温继续煮至泡沫消失后再煮一会即可将毒素彻底破坏。