最馋土豆这个做法，蒸一蒸，拌一拌，酸辣脆爽，一吃就上瘾

酸菜土豆擦是一道由土豆、酸菜等食材制成的美食，可以当凉菜吃，将土豆丝上锅蒸熟，与炒好的酸菜拌匀即可食用。口感酸酸脆脆，很是开胃，喜欢的朋友不妨试试看。

土豆营养价值较高，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养，还能留住其天然的清香。

酸菜土豆擦

准备材料：土豆1个，四川酸菜半根，玉米面50克，干红辣椒2个

开始制作：

1 土豆洗净去皮，擦成土豆丝。

2 擦好的土豆丝，用水冲洗一遍，控干。

3 玉米面与土豆丝同拌，使玉米面均匀裹在土豆片上。

4 蒸锅水开后将玉米土豆丝放入蒸制10分钟。

5 炒锅烧热后加入适量色拉油，炝入干红辣椒后放入酸菜炒熟。

6 炒好的酸菜与蒸好的土豆擦均匀拌好即可。

小贴士

1.酸菜土豆擦是根据山西家常小吃不烂子改制而成。

2.由于酸菜已经比较咸，所以无须加盐了。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。

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