把炒饭像布袋一样装进蛋饼里，好吃又有趣。今天要给大家分享一道简单又美味的蛋包饭，这道美食选自《极简轻食》这本书，金黄嫩滑的蛋皮包裹着鲜香的炒饭，不仅颜值高， 口感丰富，关键是孩子非常喜欢吃。做蛋包饭时，可以随意搭配自己喜欢的食材，喜欢的朋友千万别错过。
鸡蛋是从幼儿到老人都适合吃的大众营养食材，含有丰富的优质蛋白质，维生素 A 与磷、钾、钠等矿物质含量高，能促进神经系统发育和人体生长。鸡蛋中胆固醇含量也较高，建议成年人每人每天的食用量不超过两个。
鸡蛋180g（3个），熟糙米饭200g，青椒、红椒各50g，香菇50g，鸡胸肉100g，洋葱50g，黑胡椒粒1茶匙，番茄酱3汤匙，淀粉1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，料酒2茶匙，食用油2汤匙
开始制作：
2. 鸡胸肉洗净切成丁，用 1g 盐和料酒腌制 10分钟入味。
4. 鸡蛋打入碗中，加入 1g 盐、淀粉和少许水，打成均匀的蛋液，备用。
5. 炒锅加热，倒入半汤匙食用油，倒入鸡胸肉滑炒，待肉质变紧变白，捞出。
6. 另起一炒锅加热，倒入 1 汤匙食用油，油热后倒入洋葱爆香，变透明后加入青椒、红椒和香菇翻炒。
7. 随后加入糙米饭、 生抽、 黑胡椒粒和剩余盐，翻炒 2 分钟，再加入鸡胸肉丁，搅拌均匀后出锅。
8. 平底锅加热，放入半汤匙食用油，倒入一半蛋液，摇动蛋饼，使之摊在整个平面内。
9. 待蛋饼整个表面快要凝固时，在蛋饼的一侧倒入一半糙米饭，快速理成饺子馅形状，把另一半蛋皮折上来，边缘压紧定型。
10. 重复步骤 8和9，再做一份蛋包饭。小心盛到盘子里，挤上番茄酱即可。1. 家中有剩余米饭时，很适合做这道“消库存”的美食。2. 单纯蛋液黏性不够，需要加入一些淀粉使其煎成形。如果翻折的效果不好，可以将炒饭倒扣在盘中，把蛋皮直接盖上去。
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