入冬后，炖鸡汤多加点这食材，滋补御寒，补充营养，特别适合孩子喝

柔韧鲜嫩的竹荪搭配童子鸡熬成的汤，汤色清爽，口感十分丰富，且容易消化，恰好可以满足少年儿童的需求，既简单又营养。童子鸡肉质细嫩，蛋白质含量丰富，结缔组织少，吃起来不会塞牙。用竹荪搭配童子鸡炖汤，常喝能强身健体。

竹荪童子鸡汤

准备材料：童子鸡1只（约500克），干竹荪5根，红枣3颗，姜5克，大葱10克，盐1/2茶匙，鸡精少许，香菜1 棵

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开始制作：

1. 竹荪用淡盐水浸泡半小时， 剪去封闭一端的菌盖， 洗净。

2. 每根竹荪切成 2 段备用。将葱和姜洗净，葱打结，姜切片。香菜洗净，切碎。

3. 童子鸡处理好，洗净，去掉鸡脚。

4. 将葱结、姜片塞入鸡肚子里。

5. 汤锅中一次性加入足量的清水，放入整鸡，大火煮开。

6. 水开后锅中会逐渐浮出很多浮沫， 用勺子将浮沫撇去。

7. 把竹荪、红枣加入锅中，转小火，加盖煮 2 小时。

8. 加入盐、鸡精调味，盛出，撒香菜碎即可。

小贴士

1. 竹荪的菌盖一定要去除干净，否则会有怪味。

2. 这道汤也可以用蒸的方法，做出的鸡汤香味更浓郁。

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选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。

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