比核桃补脑、比牛奶钙高!这种长寿菜正应季,一定要常吃,几块钱一大盘!
俗语说:“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换。”苋菜,是夏季饭桌上常见的一道家常菜。
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,有苋的记载,“苋”读“汗”,所以也有人称苋菜为'汗菜',寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。因此有着“长寿菜”的美誉。
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夏季吃苋菜,好处有这些
苋菜不含草酸,富含易被人体吸收的钙质,和其他钙含量丰富的蔬菜对比,100g小白菜钙含量66mg,而苋菜的钙含量高达178mg/100g,是菠菜的约3倍!
常见食材钙含量对比图:
食物 (100g) |
苋菜 |
菠菜 |
小白菜 |
西兰花 |
钙(mg) |
178 |
66 |
90 |
67 |
夏季吃苋菜,孩子可以促进其牙齿和骨骼快速生长发育,老人多食可增强骨骼健康。
青色入肝,其次苋菜含有丰富胡萝卜素、维生素C及蛋白质。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
富含各种膳食纤维,它的纤维和矿物质含量高于其他谷物,食用之后可以促进肠胃蠕动,防止便秘。对于想减肥的人来说,非常友好。
补充叶酸有助于补脑、防痴呆,叶酸主要存在于深色蔬菜中,在日常的蔬菜中,苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克,是所有蔬菜中含量最高的!老人、孩子多吃些苋菜,有助于健脑、防痴呆、益智。
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苋菜这样吃,美味更养生
【材料】红苋菜、牛肉、菠萝
【做法】
1、红苋菜洗净放入热水焯一下,然后放入开水中煮制20分钟,做成天然红汤。牛肉切块,用菠萝汁腌制。
2、锅内少油,下入腌制好的牛肉,开大火煸炒出血水。牛肉外层变色后即可取出。
3、另起一锅,下入桂皮、八角、葱姜蒜大火爆香。再次下牛肉,倒入一整碗的红汤,调入1小勺盐、糖和蚝油,小火慢炖70分钟。
4、最后下入煮制过的红苋菜,稍加翻炒即可出锅。
【材料】绿苋菜、松花皮蛋
【做法】
1、绿苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分。
2、锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味,将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下。
3、锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6—8分钟。
4、等到苋菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可。
【做法】苋菜洗净煮水,过滤出汁,调入适量蜂蜜即可。
【功效】上火、咽喉痛、熬夜的人群,小口饮用有清咽、降火、解毒的功效。
【提示】饮用前可咨询医师。
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吃苋菜,这3点一定要注意
苋菜中草酸含量比较高,不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。
市场上卖的苋菜一般有红色和绿色两种,从营养的角度来看,区别不是很大,而中医认为,绿苋菜清热效果更好,红苋菜补血更强。
苋菜的根部清热降火、抗菌消炎的作用比茎叶更强,嫩根可以直接食用,或者切下来煲汤喝,可以提鲜。