干炸沙丁 又香又嫩 还下饭

美食

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准备材料

沙丁鱼500 克，料酒2 勺，盐3/4 小勺，葱姜片15 克，色拉油700 毫升，鸡蛋1 个，面粉50 克，水  适量，色拉油1 勺

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开始制作

1 沙丁鱼洗净，去鳃、鳞和内脏，用料酒、盐和葱姜片腌渍入味。

2 将鱼身裹上一层干面粉，备用。

3 全蛋、水和面粉入容器中，加 1 勺色拉油调成炸糊。

4 锅中放油烧至六七成热，转小火，逐个将沙丁鱼挂糊，入锅炸制。

5 炸至定形，捞出。

6 开大火，将沙丁鱼复炸一遍（约 1 分钟），至鱼酥脆，捞出沥油即可。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。