五香卤牛肉，用简单的配料就能做，软嫩入味，香气十足，试试看

准备材料：牛肉2500克，姜片30克，葱段25克，香菜叶少许，料酒100毫升，盐3大匙，卤汁适量

开始制作：

1 牛肉洗净。其他食材备齐。

2 将牛肉切块，放入容器中，用料酒、姜、大葱、盐，腌渍1 个小时。

3 取净锅，加入适量清水和盐，将牛肉块放入锅中，中火烧沸，至牛肉断生，捞出，洗净沥干。

4 另取净锅，倒入卤汁，放入牛肉块，烧开，撇去浮沫，小火慢卤 1 个小时左右，捞出晾凉，切片装盘，点缀上香菜叶即可。

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选自《一学就会的卤酱菜》一书，版权所有。