蒜味番茄意大利面 Tomato Garlic Spaghetti

不用特别制作酱汁，只需利用简单的食材与料理方法来完成即可。橄榄油特有的风味附着在烤过的大蒜上，呈现出外酥内软的口感。虽然加入了大蒜与干红辣椒，这款料理却并不辛辣，反而有着清爽的口感。

准备材料

意大利面 100 克，大蒜 3 瓣，干红辣椒 1 个，樱桃番茄 6 个，橄榄油 2 大匙，现磨粗胡椒粉1/3 小匙，盐 1/3 小匙，欧芹粉少许，粗盐（煮面用）1/2 大匙

开始制作

1. 将大蒜去芯后横切成薄片，干红辣椒去籽并切成小块，樱桃番茄洗净后去蒂。

2. 将粗盐放入开水中，煮意大利面 7~8 分钟。

3. 将橄榄油倒入平底锅，加入大蒜及干红辣椒一起炒香。

4. 将大蒜炒至金黄色，加入樱桃番茄再稍微拌炒一下。

5. 将步骤 2 的意大利面加入平底锅中，与食材搅拌均匀。

6. 最后加入盐、欧芹粉、现磨粗胡椒粉调味即成。

完成~

烹饪小贴士：

这道意大利面通常只加入大蒜和干红辣椒，若加入樱桃番茄，新鲜的番茄汁会让味道更加清甜爽口。现磨的胡椒粉比一般的胡椒粉味道更强烈。意大利面要煮到面心略带白色的程度，面条才不会太软，保有弹牙的口感。

选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有。