春天吃肉，不如多吃菜，8道素食小炒，少油少调料，好吃下饭！

过年的时候我们都吃了不少大鱼大肉，所以春天要多吃素菜“刮刮油”，春天是各类新鲜蔬菜上市的季节，此时的绿叶蔬菜不仅新鲜还便宜。

所以春天吃肉不如多吃菜，今天分享6道素食小炒，做法简单，少油少调料，营养还好吃。

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茄汁蟹味菇炒藕 

材料：

莲藕、蟹味菇、西红柿

香菜、生抽、盐、淀粉

做法：

1.西红柿，莲藕切小块。

2.锅中油烧热，先下藕丁，翻炒几下。

3.倒入西红柿，加盐，生抽炒出汁。

4.放入蟹味菇，加水，盖上盖子煮开

5.淋上水淀粉，撒上香菜。

6.翻炒入味，汤汁变浓稠即可出锅。

7.这道菜味道太鲜美了，低脂还吃不胖，健脾养胃，连孩子也爱吃！

芹菜炒豆干 

材料：

芹菜、豆干、红椒、大蒜

干辣椒、蚝油、生抽、食盐

做法：

1.芹菜摘洗干净切长段，豆干三片切成长条，红椒一个切细丝，再准备蒜片、红辣椒备用。

2.烧一锅开水，淋入几滴植物油，把芹菜和豆干下锅焯水30秒，焯水完成控水捞出。

3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜片、红辣椒爆香，再下入芹菜、豆干、红椒，大火爆炒1分钟，把食材炒香。

4.接着加入蚝油、生抽、食盐调味，把调料翻炒化开后即可出锅。

 韭菜炒豆皮 

材料

豆皮、韭菜、大蒜、大葱、红辣椒

生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食盐

做法

1.豆皮一张切成细丝，韭菜一把摘洗干净切长段，再准备蒜片、葱花、红辣椒备用。

2.烧一锅开水把豆皮焯水30秒，捞出后用凉水冲一下防止粘连。

3.炒锅加入少许植物油，油热下入葱蒜、红辣椒爆香，下入豆皮翻炒片刻，再加入蚝油、生抽划开炒散，淋入少许清水转小火慢煨1分钟。

4.接着加入韭菜段，翻炒10秒即可断生，出锅前加入食盐、胡椒粉调味，翻炒化开即可出锅。

素蚝油扁豆香菇 

材料：

主料：扁豆角、香菇、红椒

辅料：油、盐、素蚝油、白糖、生抽

做法：

1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。

2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

3.炒锅倒油爆香姜，倒入香菇和扁豆翻炒片刻。

4.加入糖、少许生抽、素蚝油继续翻炒。

5.放入红椒块焖煮一下。

6.加少许盐翻炒均匀关火。

7.这道素菜，爽口清新又解油腻。

 山药青瓜炒木耳 

-材 料-

山药1根、木耳1小把

黄瓜半根、姜末、盐适量

-做 法-

1. 山药洗干净削皮，切片，水煮断生

2. 木耳提前泡发，将黄瓜洗净切片

3. 锅中放花生油，下姜末炒香，开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒！

4. 下入适量盐，快速用锅铲翻炒！

5. 放入一汤匙水，适当火大些继续翻炒2-3分钟，炒至黄瓜、木耳断生。出锅装盘

鲜菇西兰花 

材 料：

西兰花250g，蘑菇150g，生姜小块

植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，生姜切末

2、锅中放少许油，放入姜末爆香，放入蘑菇煸炒

3、再加入西兰花继续煸炒

4、将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐和蔬果粉调味即可盛出

 绿豆芽胡萝卜丝 

材 料：

绿豆芽300克，胡萝卜1段

青椒1个，盐、植物油、醋适量

做 法：

1、绿豆芽择去根部，清洗干净

2、胡萝卜去皮后擦成丝

3、青椒去掉籽后洗净也切成丝

4、锅中倒入适量油，先把青椒丝放入锅炒一下

5、然后把胡萝卜丝放入一起炒

6、炒匀后放入绿豆芽，把三样食材一起翻炒均匀

7、加入适量盐调味，后加入少许水煮开至绿豆芽断生

8、再加入几滴醋，炒匀后就可熄火，出锅了

 香椿拌黄豆 

-材 料-

香椿一小把、黄豆100克

盐，香油，醋

-步 骤-

1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好。

2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。

3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4. 把香椿切碎。

5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

 芦笋山药片 

材 料：

芦笋150克，山药100克，生姜10克

油适量，盐0.5茶匙，素蠔油1茶匙，生粉1茶匙

步 骤：

1、山药削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮，

2、芦笋切斜刀段，山药切菱形片，生姜切小粒。

3、碗汁（清水，盐，素蠔油，生粉，食用油）

4、把山药与芦笋焯至断生，过凉沥干水备用。

5、起锅，烧热后，放油，生姜炝锅。

6、下山药与芦笋翻炒，迅速倒入碗汁。

7、快速炒匀，即可出锅。