熬药的这几个细节，您都注意到了吗？ / 开普饭

导读：进入夏天，有适逢疫情的原因，不少人想着借用汤药来补补身子。熬药是有讲究的，特别是有些熬药的细节，将会影响到药效发挥。快来和小半夏一起疏理疏理，看看自己有没有熬错药~

熬药器皿有讲究

在家中熬药，最好选用陶瓷砂锅，因为其组成成分性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它受热均匀，传热缓慢，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。

如果没有砂锅或瓦罐，也可以用不锈钢、搪瓷器皿代替。

但是不能用铜、铝、铁等金属容器，因为这类容器的化学性质不稳定，容易发生化学发应，影响药效甚至产生毒副作用，严重的话，患者服用后甚至可能出现恶心、呕吐等现象，加重病情。

挥发药要盖着盖儿煮

熬药时要不要盖上盖子，可不是生活习惯的问题，不同的药物，敞开盖和盖上盖效果确实有差别。

一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。这类挥发性药材很容易辨认，一般是辛散解表或芳香化湿类药物，如薄荷、苏叶、藿香等，且煎煮时间不宜过久。

又如一些补益类药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了。

而一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易使药液溢出。

另外，有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，这样的药物最好不要盖着盖子煮。

当然搅拌最好顺着一个方向，这样使药材均匀受热，使有效成分完全溶解，一般间隔10分钟翻动1次。

假沸的药多煎一会儿

药熬好了，在一般人印象中是咕嘟咕嘟地沸腾，但有的药材，如沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等会有假沸现象，即药物在温度没有达到100℃时就开始沸腾。

如果此时把药从火上拿下来，药材中有效成分没有溶解，药效会受影响。

煮药须用白开水

不少人熬药时对水没有“讲究”，一般都是打开自来水就直接用。

其实，熬药的水不能图省事，还是要把烧开的水晾凉后再使用比较好，因为一些地方的自来水多用氯消毒，或多或少都有残留，同时自来水中的钙、镁离子较多，也容易和药材中的化合物发生反应，影响药效。

补益药要辨证施补，所以最好还是要在医生指导下选用。

另外，大家如果对熬药的步骤不是很清楚，欢迎在文章的底部留言，有必要的话，小半夏会整理一篇熬药详细步骤的文章，奉献给大家。

熬药的这几个细节，您都注意到了吗？