江西丰城饮食与“上点”往事

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大罗言酒

全文字数：1662字

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江西，“安史之乱”以后，江西境商业渐发达。南昌、九江成为商旅汇聚的繁荣都邑。明、清时期，除南昌、九江外，清江、吉安、临川、赣州等自明代起亦成为较大都邑。九江商业尤为繁盛，被列为中国三大茶市、四大米市之一。景德镇、樟树镇、河口镇、吴城镇号称江西四大镇。不过，今天的主角并不是这些，而是位于江西省中部的丰城市。

丰城于东汉建安十五年(210年)建县。晋太康六年(280年)，改称丰城县，传说晋永平年间，丰城县县令雷焕挖狱基得春秋干将、莫邪雌雄宝剑。因此，丰城别名“剑邑”。这里除了景色宜人、风光旖旎外，丰城的美食也同样让人难以忘怀！

冻米糖

冻米糖始产于清乾隆年间。松脆爽口，落口消溶，回味无穷。丰城冻米糖为什么会叫冻米糖？是因为我丰城人做冻米的时候一定要在立冬以后，因为这个时候空气和土壤的水分都很少，非常干燥，然后温度也比较低，水容易结冻，这个时候做出来的冻米子它是自然的，阴干而不是暴晒，一般要达到3到4天，这样做出来的冻米糖才酥才脆。

丰城滑川

滑川，是丰城一种特色小吃，一观不如一品，它是由红薯粉制作成的，制作方法简单，将红薯粉加上姜叶芝麻等调料，包裹上腌制过的五花肉，入沸水中氽熟、蒸熟或用红薯粉加新鲜的肉碎、调料，在蒸笼上蒸熟，捞起或汤或炒，入口滑溜，稍动舌头就满嘴香滑窜动，顾名滑川。

孙渡板鸭

孙渡地处丰城市南部，境内湖、塘、库、坝星罗棋布，河、溪、圳、港纵横交错，自然资源丰富，具有饲养水禽得天独厚的优越条件。近年来，全镇鸭的年饲养量超过200万羽，故有“鸭乡”之称。孙渡制成的板鸭外观是桃圆形，体肥，皮白，肉红，食用时具有香、酥嫩、骨脆可嚼，余味回甜等特点，是酒宴以及赠送亲朋好友的佳品。

丰城印兜叽

印兜叽是用冬粉做的，冬粉在丰城家家会做，家家要做，且要了冬至后才做。冬粉能够用来做米鼓叽、印兜叽、艾米果叽，这些都是好吃不得了的特征食品…是丰城人心中永不泯灭的浓郁乡情…

秀市笋包zi

每年的清明时节，翠如碧玉，秀市家家户户都会做香脆可口的笋包zi，成为当地一道不可或缺的美食，亦是回味浓浓家乡情的最好美食。

石江向阳酿

石江有一道美味，就是向阳酿。虽看起来只是普通的谷烧，不过它用了山里安静的水稻，用了山中欢快的清泉，融入了山里人纯朴的性格，珍藏在老屋里清凉的酒窖。这样的酒，便有些与众不同了。

笼床米粉肉

笼床（方言对蒸笼的叫法）米粉肉，是用五花肉、米粉（炒熟的米磨制而成）和其他调料混合，多用芥菜、包菜等大叶菜做垫，以大笼床蒸制而成，糯而清香，有肥有瘦，宴席年节盛行。

丰城不仅在饮食上颇有建树，当地的历史文化遗迹也十分丰富。

位于丰城市张巷镇西南部的白马寨古村，南宋咸淳九年建村，有700多年历史。说这个村的先人是望族，是因为世居此地的杨氏有几个知名的祖先，以及历史上曾形成过小有名气的''白马商帮''。另外，由于这里处于南昌、抚州、临江、瑞州四府的中心，地理位置和军事地位都很重要，常有军队驻扎在此，这也使得这座寨子更加的名副其实。

白马寨现存89栋古建筑，有一百多块石匾、木匾，字体有行、隶、楷、魏、篆及钟鼎文六种。白马寨的村居民房大门建筑形式丰富多彩，有一字门、八字门、拱券门、贴壁垂花门、牌楼式门、复合式门等数种，大多以雕刻见长，搭配和谐，栩栩如生。

白马寨有一口能预测村中人文兴衰的古井——香泉，现还保存了崇祯十一年崇祯帝关于风水的讨论和两年后杨应祥要求补救被李自成等破坏的祖陵风水的奏疏，杨应祥还主持规划了白马寨的总体布局，并且送呈崇祯帝圈点，由此白马寨又获得了一个御赐的地名“上点”。