神奇的山阳花馍，竟然能卖到200元一盘

花馍，是一种面塑食品，也叫面花。简言之，就是选用优质的小麦面粉和面后搋成面团，然后在面团上做出各种各样的花卉或其它动物的形状，再用蒸笼蒸出来的馍，就叫花馍。有的制作者在蒸好的花馍模拟的动物上涂染各种颜色，使其显得栩栩如生。可以说，花馍是民间传统饮食文化中的艺术品，也是非物质文化遗产的组成部分。

县境内，花馍的做法不尽相同，名目繁多，有的地方侧重于做成石榴、桃子、菊花、莲花、兰花、玫瑰花、牡丹花、月季花、梅花等形状；有的地方则喜欢做成鱼、鸟、鸡、鸭、狗、兔、猫等动物；有的却喜欢做出老虎、狮子、牛、羊、猪之类的动物造型。还有的人用毛笔蘸上红、黄、蓝、绿等颜料，直接在蒸好的馍上画出各种花朵或其它动物形状。

花馍可分为两大类：节日与喜庆花馍、献祭花馍。

节日与喜庆花馍主要是在过年蒸馍时，做一些莲花、鱼之类的花馍，以示“连年有余”之瑞兆；有的是在端午节时蒸花馍，以示“尝新(新麦下来之时)”；有的是在给长辈过生日祝寿时做花馍，把面和好后揉成长条做成“寿”字，或做成桃子，叫“寿桃”这样一类的花馍；有的是在幼孩过周岁时，做些鱼、小兔、小狗之类的小动物花馍，让小孩感受快乐，以示庆祝。

献祭花馍，是长辈逝世后，晚辈(主要是女儿或女方亲属)为了寄托哀思，给逝者灵堂前进献的祭奠花馍，也叫“献祭子”。这种花馍制作比较复杂，除了要做6至9个圆形的大花馍外，重点是在“花”上下功夫，是花馍的组合，类型各地不一样，城里和乡下有差异，馍的大小和花型有区别，有的是在一个大盘上做成较大的“花雕”群，将捏好的小鱼、小鸟、蝴蝶、蜻蜓、小狗、小兔、小猫、莲花、菊花、百合、牡丹等，涂上五颜六色，分别用竹签插在一个很大的蒸馍上，呈孔雀开屏状。这盘花馍最能显示制作者的工艺水平，全县各地都有制作高手，可谓高手在民间。有的地方则是分开制作，将马、牛、羊、猪、莲花、菊花、鱼等一盘一盘地单独制作，也更能显示其制作功力与匠心独运。

花馍这种老手艺流传久远，且代代相传至今，并不断创新，花色花样层出不穷，是展示山阳民俗和老手艺的民间艺术奇葩，体现了山阳传统文化和人文素养，可谓流光溢彩，赏心悦目，给人们以美的享受。

山阳各地均有制作花馍的传统和习俗，但制作方法各异，风格不同，制作者人才济济，高手如云。若从整体构思、审美意识、花色品种、技巧难度来看，当属户塬镇桃园村陈学保制作的花馍。

别具一格，不落窠臼，令人赞叹不已。她从十岁时跟奶奶学习制作花馍，如今已有六十多年，其捏制的奇花异草、鸟兽虫鱼、龙龟蛇兔，活灵活现，堪称一绝，在多次比赛评比中，技高一筹，也使她的制作工艺日臻完美，名闻遐迩。

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