饭店管理概论（第3版）

• 目录：

• 第1章饭店和饭店的业务特点
  口学习目标
  1.1饭店
  1.2饭店的业务特点
  口本章小结
  口主要概念和观念
  口基本训练
  口观念应用
  第2章饭店的社会性和社会联系
  口学习目标
  2.1饭店的社会性
  2.2饭店的社会联系
  口本章小结
  口主要概念和观念
  口基本训练
  口观念应用
  第3章饭店管理的含义
  口学习目标
  3.1饭店管理的含义
  3.2饭店管理的五大要素
  口本章小结
  口主要概念和观念
  口基本训练
  口观念应用
  第4章饭店管理的内容框架
  口学习目标
  4.1饭店管理纲要
  4.2饭店前台管理者的管理职责
  口本章小结
  口主要概念和观念
  口基本训练
  口观念应用
  第5章饭店组织管理
  口学习目标
  5.1组织原则和组织结构
  5.2组织管理的内容和组织制度
  口本章小结
  口主要概念和观念
  口基本训练
  口观念应用
  第6章饭店服务质量管理
  口学习目标
  6.1饭店服务质量概述
  6.2饭店服务质量管理
  口本章小结
  口主要概念和观念
  口基本训练
  口观念应用
  第7章饭店人力资源管理
  口学习目标
  7.1饭店人力资源管理概述
  7.2饭店人力资源的开发
  7.3饭店人力资源的利用
  7.4员工激励
  口本章小结
  口主要概念和观念
  口基本训练
  口观念应用
  第8章饭店公共关系
  口学习目标
  8.1饭店公共关系概述
  8.2饭店公共关系活动领域分析
  8.3饭店CIS
  ……
  第9章饭店营销管理
  第10章饭店物资管理
  第11章饭店设备管理
  综合实例
  综合实训
  主要参考书目