国际交流 | 日本餐饮污染控制对策，我们一起去实地研修？

日本餐饮污染控制对策，

我们一起去实地研修？

2019年生态环境保护技术

国际(日本)研修班筹备开班啦！

在上海-北九州大气环境改善交流合作框架下，由日本北九州市政府环境局组织的“2018年生态环境保护技术国际（日本）研修班”计划于2019年2月18日-22日在日本开班。针对上海生态环境保护工作的需求，本期研修班将开设3个学科6个课程。今天小E带大家抢先看看其中餐饮油烟对策的研修内容。

学科一、餐饮油烟对策

“日料”是美食的代名词，虽然走的“清淡”路线，但好像也有不少著名的油炸菜肴：天妇罗、铁板烧……。那么日本的餐饮油烟对策有哪些呢？

课程1

日式“运水烟罩”技术

来自香港的运水烟罩，不少人都有了解。但日式的“运水烟罩”大家知道吗？我们将在东京与一家专业制造工厂共同研讨，厨房油烟在烟罩内“泡沫喷射洗涤”技术，参见下图。

日式“运水烟罩”工作原理示意图

据资料介绍，这种技术经日本厨房工业会认定油脂去除率高达92.1%，同时经专业检测单位检测，恶臭气体去除效率最高可达87.5%。

课程2

“凉厨”技术

厨房油烟控制的基础是油烟收集，油烟收集的基础是厨房热量控制，也就是厨房通风换气排热。

我们将在东京燃气株式会社的专业厨房展示厅内亲身体验“凉厨”系统——通过改善厨房设备表面的热辐射和燃烧排气的扩散，保持良好的厨房通风环境和凉爽的室内环境；并交流研讨最新的厨房换气通风设备、卫生管理方法。

SHIODOME

主厨房

最佳厨房

展示厅

交流研讨会

会场

课程3

厨房油烟对策最新技术及趋势

餐饮油烟对策学科的最后一课，我们将来到日本厨房设备器具展（Japan Food Service Equipment Show 2019）这是日本规模最大的厨房设备器具博览会，由日本厨房工业会主办，每年举行一次，已连续举办了十九年。预计有2000多制造商和服务商参展，日本最新、最好的油烟控制技术和厨房设备都将齐聚于此。

我们将高效地浏览整个展会，并选择有意义的产品技术进行面对面的交流研讨。

如果您对上述课程感兴趣，