春天遇到这4菜别错过荠菜香椿白蒿

阳春三月，大地回春，各种野菜争先恐后地长了出来，向人们奉献一道道美食。说到野菜，曾经人们当做野草，但是现如今却成了餐桌宝，价格也是十几倍的翻番

春风十里，不如野菜半斤，春天的大地也开始热闹起来，没事的大妈们正忙着四处挖野菜，所以菜市场的野菜也逐渐多了起来

第一种野菜：白蒿

在农村有这样的老话“三月茵陈，四月蒿，过了五月当柴烧”。也就是小时候叫茵陈，药用价值很大；等长大了叫白蒿，有白色的绒毛，有股淡淡的青草香味，这时候药用价值不大，但是吃起来却相当的美味；等到五月变老，却只能当柴烧了。

白蒿的保存方法：洗净的白蒿热水下锅，焯水1分钟左右，然后过凉水，按照一次吃的量团成团子放冰箱保存，随吃随取特别的方便，而且不怕过期，吃一年都不坏，吃起来和新摘的一样新鲜。

白蒿的烹饪方法：白蒿炒鸡蛋、白蒿早餐饼，当然了还可以蒸着吃。

第二种野菜：荠菜

是荠菜，含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，被誉为“春天第一鲜野菜”，大文学家苏轼对它也是情有独钟，美其名曰“天然美珍”，并赞美它“虽不甘于五味，而有格外之美”。

荠菜的保存方法：可以分三个步骤完成，第一步就是清洗，因为荠菜长在泥土里，所以摘干净后要多次冲洗；第二步就是焯水，清洗好的荠菜焯水30秒，然后过凉开水；第三步就是装袋，以一次吃的量为准，装入保鲜袋后放入冰箱冷冻室保存，一次买10斤，一年都不坏，随吃随取特方便，吃的时候和新鲜的一样。

荠菜的烹饪方法：荠菜汤、荠菜渣、荠菜饺子等。

第三种野菜：小根蒜

在我们东北，小根蒜属于特顽强的野菜，东北的春天来得比较晚，但是当大地还未解冻时，小根蒜已经悄悄地钻了出来，我们这里还把它叫“大脑瓜”，是不是很形象，它是近似于球形的鳞茎，是一种药食两用的特色食材，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素，多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求，更能提高我们的身体素质。初春季节，吃上一把小根蒜，满嘴都是春天的味道。

小根蒜的保存方法：买回来的小根蒜可以腌制成咸菜保存起来，吃一年也不坏；第二种保存方法就是摘干净后直接放入保鲜袋冷冻保存，随吃随取就可以。

小根蒜的烹饪方法：直接蘸酱吃，炒鸡蛋吃，腌咸菜吃等。

第四种野菜：香椿

对于香椿，有许多的赞美之词，“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”。香椿被称作“树上蔬菜”，在春天，如果不食香椿之味那就等于没过春天，香椿不仅清香美味，营养丰富，而且具有很高的药用价值，食用后可有清热化湿、生津润燥的功效。

香椿的保存方法：第一种方法是盐渍法，就是将洗净的香椿加入盐然后使劲地揉搓，然后装袋放入冰箱保存；第二种方法就是焯水法，洗净的香椿放入热水中焯水2分钟，目的是去除亚硝酸盐，然后过冷水，放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存下来，无论什么时候想吃拿出来，味道和鲜香椿一样，而且保存一年都不会坏。

香椿的烹饪方法：香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿早餐饼等。

春天遇见这4种野菜千万别错过，过1个月就老了，一次买10斤储存起来，不怕过期，随吃随取特方便。