“大闸蟹” ：今日擂台赛又开始了，留言评论你最喜欢的童谣
“大闸蟹”主题童谣
第4期
91.选蟹有讲究
选蟹要“五看”，
蟹好吃得欢。
一看大蟹壳，
黑绿亮肉鲜；
二看肚脐凸，
膏肥脂也满；
三看螯足老，
毛多体不软；
四看活力多，
能把身来翻；
五看雄与雌，
尖圆肚脐辨。
92.蟹歌
我生八只脚，
长在柳田河，
背青肚白黄毛多；
山泉水中游，
吃喝营养多，
金风送爽菊花开；
膏香浓郁肥，
金黄饱满多，
红黄蟹素我特多；
三渡柳田人，
感恩馈佳客，
蜜桃仙果送秋波。
93.大闸蟹
柳田闸蟹肥又大，
大人细娃都爱抓，
味道鲜美人人夸，
送礼首选就数它。
94.柳田蟹自述
柳田大闸蟹，
貌美不自夸。
喝的山泉水，
吃是大南瓜。
等我长大了，
报答主人家。
彩礼送过来，
我就嫁给他。
95.柳田大闸蟹之一
青盔甲，金剪刀。
武艺高强人人夸。
个头大，品相佳。
助力扶贫顶呱呱。
96.柳田大闸蟹之二
大闸蟹，出柳田。
环境优美无污染。
喝泉水，吃机粮。
味道鲜美真解馋。
97.猜猜我是谁
壳青青，肚白白。
黄毛金爪长得帅。
吐泡泡，来提问：
“你们猜猜我是谁？”
98.柳田蟹
青背背，白肚肚，
八只脚脚两边扑。
个头大，品相好，
强强壮壮就是酷，
精挑选，细包装，
要用冷链来运输；
蛋白质，营养富，
还有多种维生素；
豆瓣酱，红尖椒，
最好清蒸和水煮；
小孩吃了更聪明，
老人吃了添寿数。
99.阳澄湖蟹也害羞
脚脚多，样子丑，
天生就是横起走，
四肢好像柴棍棍，
壳壳里面藏肉肉；
价格便宜品相好，
咱敢和你拉勾勾，
这车卖向哈尔滨，
那批南下到广州；
谁和柳田蟹蟹比，
阳澄湖蟹也害羞。
100.致富产业强强强
大娄山，莽苍苍，
三渡泉，清凉凉。
柳田蟹，壮壮壮，
裙边里面黄黄黄，
蒸煮炒，香香香，
闻到口水淌淌淌；
精打扮，巧梳妆，
远嫁他乡忙忙忙；
人兴财发旺旺旺，
致富产业强强强。
101.我家在柳田
我名大闸蟹，
我家在柳田。
山绿山亦美，
水清水更甜。
青白喻清白，
公正路不偏。
脚长行勤快，
扶贫责在肩。
膏肥蟹黄香，
肉嫩味美鲜。
欢迎来采购，
大小任挑拣。
保质又保量，
有瑕不收钱。
致富奔小康，
我愿作贡献。
102.蟹王甲
山青云白柳田间，
清甜泉水蟹饮欢。
有机粮食喂养大，
闸蟹香大美名传。
敢问何处蟹王甲，
天下闻名唯柳田。
103.问我蟹黄香不香
秋风吹，天气凉，
大闸蟹，脚爪痒，
悄悄爬到餐桌上，
问我蟹黄香不香。
104.大闸蟹晒太阳
红太阳，明晃晃，
大闸蟹，躺池塘:
“喝的啥？干净水。
吃的啥？有机粮。
问我过得怎么样，
身体健康倍倍棒！”
105.大闸蟹把手招
大闸蟹，举起螯，
对着大家把手招:
“山青青，水清清，
柳田这里风光好。
精明能干村里人，
养得我的模样俏。
要是参加选美赛，
请你给我投一票！”
106.大闸蟹到柳田去
白肚兜，青大褂，
大闸蟹，往前爬，
问它爬到哪里去，
要到柳田去安家。
山也好，水也好，
柳田村，人更好，
大闸蟹到这里来，
吃住都好好养膘。
107.柳田蟹，八个爪
柳田蟹，八个爪，
身材魁梧披青甲；
挥刀横行战贫穷，
金爪黄毛赛大侠；
好水养出好蟹来，
威风凛凛闯天下；
决胜小康立新功，
脱贫攻坚传佳话。
108.大闸蟹
大闸蟹，好玩水，
清水湖中横直追。
大闸蟹，爱绿色，
青草叶上玩派对。
追着我，爱上你，
这样生活味道美。
109.人间美味
人间美味闸蟹肉，
肉中精品天下秀。
含钙含铁等元素，
还含蛋白维生素。
好处多多没法说，
营养丰富胜菜肉。
要问闸蟹哪里有？
贵州柳田可邮购。
蟹肉好比唐僧肉，
天天吃它能长寿。
110. 闯世界
我是柳田大闸蟹，
横行霸道闯世界。
不像美军去惹事，
走哪到哪没威胁。
我的全身都是宝，
吃我养你不要谢。
111.我是大闸蟹
柳田就是我的家，
家里住着我和虾。
我是家里的老大，
外出挣钱养爸妈。
112.螃蟹来扶贫
大闸蟹，是个宝，
横行霸道到处跑。
来到咱们柳田村，
扶贫致富妙妙妙！
113.骄傲的螃蟹
螃蟹螃蟹真骄傲，
横着身子到处跑。
圆圆身子尖尖脚，
肉肥膏美是个宝。
孩子吃了身体棒，
老人吃了寿命高。
114.大闸蟹划拳
大闸蟹，举着钳，
它要和我划两拳。
一二三，三二一，
我出石头它出剪。
输了拳，红着脸，
摆上餐桌味香甜。
115.我爱柳田大闸蟹三题
美
好个清塘绿水坡，
养的螃蟹多又多。
个个螃蟹块头大，
背上背块青壳壳。
白肚兜,红脚脚，
舞动大夹好凶恶。
一对长眼晶晶亮，
横起跑路像丢梭。
鲜
柳田螃蟹人人爱，
下酒下饭好美菜。
个个螃蟹周身宝，
脚鳌身子美味鲜。
大鳌肉满糯滋滋，
蟹脚肉亮嫩领先。
公蟹腹肉香味浓，
母蟹蟹黄更香甜。
赞
吃过美餐心还欠，
舔口咋嘴难忘怀。
买箱大蟹回家去，
满请亲友来尝鲜。
大人娃儿围上桌，
见蟹口水牵线线。
大人下酒娃下饭，
美味乐得心花开。
人人翘起大姆指，
多谢养蟹众好汉。
116.馋出口水来
柳田蟹，丑八怪，
难看营养却不赖。
一身红袍出了锅，
馋出我的口水来。
117.名声响
柳田大闸蟹，
名声就是响。
牛年它更牛，
网上订购抢。
118.我的爱
柳田蟹，真不赖，
价廉物美好实在。
牛年年饭不可少，
一道美味我的爱。
119.抢蟹黄
柳田大闸蟹，
好吃有营养。
刚一端上桌，
大家就开抢。
凯凯掰蟹腿，
佳佳拧蟹钳。
奶奶牙不好，
我帮抢蟹黄。
120.大闸蟹
柳田蟹，八只爪，
肥肥胖胖可乱爬。
上了饭桌红通通，
美味可口香万家。
附：“大闸蟹”资料
新蒲新区三渡镇柳田大闸蟹
相关资料
一、柳田大闸蟹简介
柳田大闸蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，博肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。2018年，柳田大闸蟹出现在了贵州人的视野中，成为首个贵州本土的大闸蟹品牌。
柳田大闸蟹
三渡镇东西南三面临水，柳田村大闸蟹养殖基地水质清纯、水草丰茂、气候宜人，养殖环境天然无污染。在柳田村幸福渠天然水域自由散养的螃蟹，不同于其他区域网箱养殖方式。柳田大闸蟹喝的是山泉水，吃的是有机粮，自由任性而舒展，它们尽皆汲取养分，肆无忌惮的生长，蟹黄因而金灿饱满、蟹膏因此浓郁肥厚、蟹肉从而细嫩甘甜，软中带劲、油而不腻。
生长环境
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。经过200多天，柳田大闸蟹蜕壳18次，愈养愈鲜活，愈养愈丰腴，终于在金秋抵达到食客们手中。此过程，人工不干涉，你蒸煮的皆是天然干净、自由散养的大闸蟹，味道自非其他螃蟹可比拟。大言不惭地说，你以后尽可以此为标准，去评价各种蟹食宴。
二、外观形态
柳田大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。
柳田大闸蟹的四大特点：
一是青背，柳田蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；
三是黄毛，脚毛长黄挺拔；
四是金爪，柳田蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
柳田大闸蟹每只净含量大多在3.5-5两之间。
柳田大闸蟹个头大、品相好
三、营养价值
柳田大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
四、优劣选择
挑选大闸蟹要五看：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。公蟹为尖脐、母蟹为圆脐。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
五、烹饪方法
1．清蒸
把大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹腿。蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上。大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。
2．水煮
具体的方法很简单，也是最原始的，不加任何调料(除葱、姜)水煮、不蘸佐料吃，更能突出蟹的鲜味。最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，20分钟就可以了。
3．爆炒
将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
“大闸蟹”的正确吃法
（本视频来源于抖音）
六、十步吃蟹法
第一步：剪掉蟹脚
先把螃蟹的八只脚（包括两只大钳子）剪掉，待放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留到最后来吃。
第二步：打开蟹盖
然后将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
第三步：去蟹胃吮蟹黄
先吃蟹盖部分，取一个小勺将中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
第四步：去蟹嘴蟹肺
吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺剪掉。
第五步：去掉蟹心
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，不可食用要丢弃。
第六步：醋淋蟹身
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄/蟹膏（母蟹为蟹黄，公蟹为蟹膏）吃干净。
第七步：吃蟹身肉
把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
第八步：吃蟹腿肉
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
第九步：吃蟹钳
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
第十步：喝姜茶驱寒
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
七、食蟹要点
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
八、食用原则
1．不吃死蟹
蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2．不吃生蟹、醉蟹
大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，因此含有各种病原微生物。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。
3．不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食
浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
九、为了您收到鲜活的蟹，每一步都在做准备
人们醉心于螃蟹，归根结底，醉在一个“鲜”字。在肥美时节，捕捉几只鲜活螃蟹，用盐水清煮熟透，便是至味。橘黄色的蟹黄、白璧似的脂膏、鲈鱼般的蟹肉，一上桌，便衬得万色皆凋、百味皆淡。为了这一口“鲜”，柳田大闸蟹从捕捉、拣选、捆扎、包装、运输，每一步都得小心翼翼，为您收到鲜活的蟹做准备。
1．鲜活捕捞：
为了保证食客收到的大闸蟹依旧鲜活，每日清晨，天没亮时便捕捞，当天处理发送。
2．严格挑选：
捕捞后，严格按照“青背、白肚、利爪、金须”的标准挑选，淘汰率高达一半，只保留个头大、有活力的好蟹，经得起冷链运输。
3．保鲜包装：
精选大闸蟹后，扎蟹师傅会手工捆扎，然后再将大闸蟹放入具有吸水保鲜功能的手工冷藏袋，置入精美包装箱，箱内放入装有冰冻柳田水的矿泉水瓶，再装入保鲜泡沫箱。多层保鲜处理，才能不失其鲜，尽得其味。
4．冷链运输：
从三渡镇柳田村到你的餐桌，约莫不过两日，顺丰大闸蟹快递冷链配送，国内大多数城市24-48小时可送达，螃蟹依旧鲜活。蟹之色、蟹之香，蟹之真味系数尽存。而能狠狠地饱餐一顿柳田大闸蟹，也算是秋季的仪式感，仿佛这一年的辛劳，都能得到抚慰。
看看“柳田大闸蟹”