5道家宴必备新手必学的新菜谱，让家人念念不忘！

【腐皮肉卷】

用料：猪肉馅 250克、豆腐皮 2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋 1个、淀粉 适量；

做法

1.肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀；

2.放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）；

3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会；

4.豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅；

5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上；抹上湿淀粉用来粘合肉卷；

6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来；

7.肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可；

【青椒皮蛋】

用料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；

做法

1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；

2.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；

3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；

4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

【烤茄子】

用料：大茄子 一只、葱 2根、蒜 3瓣、小辣椒或者剁椒酱 少量、盐，椒盐，孜然粉、生抽；

做法

1.烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。

2.葱，蒜，辣椒切成细细的丁；

3.拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。

4.茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。

5.将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

【火龙果彩椒牛肉粒】

用料：火龙果 一个、牛肉 半斤、黄椒 半个、绿椒 半个、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、生粉；

做法

1.将牛肉切丁，洗净后用少许胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，生粉，油和牛肉丁混合，使劲抓揉，直到牛肉丁摸在手上柔软滑粘，感觉吸饱了水分，放置在一旁使其入味；

2.黄椒和绿椒分别切丁洗净备用；

3.火龙果切丁，至于怎么取火龙果果肉，下厨房里都有，就不用多说了；

4.锅中倒油，将牛肉粒倒入锅中小火滑炒至变色，起锅，放置一旁。

5.另起油锅，倒入彩椒煸炒两分钟，倒入牛肉继续煸炒。

6.最后下入火龙果，快速炒匀即可，出锅！

小贴士：1.牛肉要想炒的嫩，腌制时就要给它做按摩，上每一份调味料都要抓揉均匀，直到牛肉摸在手上滑嫩柔软，水分很足。2.腌制时也可将老抽换成蚝油，个人感觉蚝油味道会更好，颜色也会好看些。3.火龙果下锅后不需要过多煸炒，只需与牛肉彩椒混合均匀即可。

【虾仁蛋羹】

用料：鸡蛋 四枚、鲜虾 15只、香葱 一根、盐 小半勺、温开水 一碗、油 一勺；

做法

1.原材料准备好；

2.蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多，所以用了钵子）；

3.鸡蛋加盐搅打均匀；缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子；

4.蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。

5.从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）；

6.盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！

7.撒香葱末就可以上桌啦！