茄子好吃的做法，简单营养又美味，红烧肉都不换，看完流口水了

茄子有很多的做法，其中一种就是肉末茄子，而肉末茄子的做法也有很多种，今天跟大家分享一道肉末茄子非常独特的做法，做出来之后汤汁浓郁，肉香爽口。因为茄子吸收了各种食材的味道，吃起来特别入味，而且这道肉末茄子中茄子的处理是非常不一样的，会使茄子的口感更好，那么接下来咱们就一块去看一下这道汤汁浓郁，肉香爽口的肉末茄子的制作教程吧。

【肉末茄子】

【制作食材】长茄子，猪瘦肉，生姜，大蒜，食用油，蚝油，生抽，老抽，小葱，小米椒

【制作步骤】

1、今天要教大家一道茄子特别简单，但却特别美味的做法，肉末茄子。吃起来汤汁特别浓郁，肉香爽口，下来把做肉末茄子需要用到的材料准备好，准备1~2根长茄子，如果茄子特别大的话就准备一根，然后再准备二两猪瘦肉，一块生姜，五瓣大蒜，三根小米椒，一根小葱，适量的食用油，蚝油，生抽，老抽即可。将这些做肉末茄子所有需要用到的材料都准备好了之后就可以开始它的制作了。

2、首先将咱们准备好的长茄子洗净沥干水分放到案板上，然后将它切头去尾。然后咱们在茄子每隔一厘米就切上一刀，切的时候不要切断，大概切到4/5的位置就可以了，切好之后咱们将其翻面，然后垫上一根筷子再切一次，同样是切到4/5的位置，不要切断，垫上筷子是为了保证茄子不会被切断。

3、茄子切好之后咱们将其放到一旁，然后再来把猪瘦肉切一下，猪肉切成小块，然后再剁一下，尽量剁成细腻的猪肉末，把切好的猪肉末放到一个碗中备用。然后把咱们准备好的生姜拿出来，洗净去皮，切成生姜末，再把大蒜拍碎切成末，把大蒜末放到生姜末中就可以了。

4、接下来再把小葱和小米椒全部切一下，切碎即可。锅中多烧上一点油，油5成热的时候咱们将茄子放进去炸，用中火慢慢炸，在炸的时候用勺子不停地往茄子上面浇油，一直将茄子炸熟。茄子炸到变软之后咱们将其控油捞出放到盘中，锅中留下少量的底油，然后倒入姜蒜末爆香。

5、炒出香味之后把肉末放进去炒至变色，然后加入适量的蚝油翻炒一下，接着再加上适量的清水，然后倒上生抽和老抽翻炒均匀，将锅里的汤汁煮开，咱们再进行下一步。

6、锅里汤汁煮开之后咱们将茄子全部放进去用小火慢慢熬制，大概熬5分钟左右就可以出锅装盘了，在熬的时候可以适当地延长一下时间，让茄子尽量吸收汤汁。出锅装盘之后再放上提前切好的葱花和小米椒，一道美味的肉末茄子就做好了。

【小贴士】

1、茄子切到大概4/5的位置即可，不要将其切断。

2、炸茄子的时候一定要不停地往茄子上面浇油。