韭菜苔
折叠 编辑本段 营养分析
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
折叠 编辑本段 适合人群
一般人群均可食用。
适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。
折叠 编辑本段 食疗作用
韭苔味甘、辛、性温;
具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功;
适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。
折叠 编辑本段 相关菜谱
折叠 韭菜苔炒肉丝
韭菜苔
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香
4.再放入肉丝翻炒
5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
折叠 韭菜苔炒藕
材料用料:韭菜苔200g莲藕300g鲜姜20g花椒10粒盐1/2茶匙(2.5g)油2汤匙(30ml)
做法
1.鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
2.炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
3.放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。[1]
折叠 韭菜苔炒鸡蛋
1.将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水，切成段。
2.将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
3.锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。
4/再倒入油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。
5.放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。
折叠 编辑本段 注意事项
韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。
夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。韭菜与酒不宜同食。