一周吃的乱念02/08/2021——07/08/2021

周一 02/08/2021

又到妈妈家吃饭，去得晚了，俺娘说一个蕈油炒蛋留给我做，怕炒得不和我心意。

你看我妈都知道炒鸡蛋其实是非常难的一道菜。

蕈油是去年留下的，现下八月份，离今年的蕈上市时间也没几天了，得赶紧把宿货处理掉。

周二 03/08/2021

下午正翻手机想买菜时候，突然通知有应酬。你看这巧的，幸亏下手得慢。

下了班去南沙路上的高小乐，据说有烤羊肉，有龙虾，有小菜，有生啤，听着似乎不错的地方，其实呢？生啤说卖完了，天地良心我们头一桌到，快吃完的时候才看见第二批人进来，可能这店就是给夜宵准备的所以生啤就得省着点，不能给来吃晚饭的客人用喽。烤羊肉的火太小了，烤到外脆里焦，跟嚼柴火棍似的，完全体会不到羊肉的肉质。送的小菜还行，海带吃着不错说咱点一份，点的就不入味，似乎是刚拌下去的。难道是因为实在没打算有人来吃晚饭，所以都还没准备？菜的量又小，归了包齐一句话：这地儿真不适合吃晚饭。

周三 04/08/2021

某位内蒙的朋友，据说祖上还是个贝勒爷，跟我推荐说那边有种东西叫麻麻花，拿来炝锅下面条，那味道绝绝子。

其实他不用说绝绝子，就告诉我有种东西我还没吃过，我肯定要攒钱去买来尝尝。

查了一下，原来就是野葱，也叫野韭的花。那些吹牛蒙古大草原上的羊因为吃了野葱所以肉没膻味，说的就是这玩意儿了。

新鲜的得看时间，干货就很普遍，后来发现河南啊河北啊，好些地方都有这东西，但叫法不同。

到我们这儿，炝锅面吃得就比较少，但咱们有葱油拌面啊，把葱油换成麻麻花油，岂不是一样？本来寻思要不要买个梭子蟹来拆了肉做浇头，后来寻思着第一次做，简单点，雪菜肉丝就行，等成功了再升级比较好。

本来苏州这边夏天有吃冷面的习惯，这冷面可不是东北冷面哈，就是面条搁凉了，放点浇头拌着吃。

周四 05/08/2021

蒜泥白肉的打算，是昨天就决定的，所以蒜泥酱汁是头天就准备好了。（蒜泥白肉的做法点击这里）

不过买菜软件上，竟然找不到肥一点的肉，都太瘦了。我这心焦，酱料准备好了，买不到肥肉，咋办？这日子怎么过？下班跑去楼下菜场，一个个摊找，都不怎么满意，实在是没办法勉强的，凑合了一块回来。下回一定要先买好肉再准备其他的。

反正没有蒜，也可以有别的吃法。

谁会想到现如今肥肉竟是稀缺货！

既然去了菜场，那么素菜也一并菜场买了，结果走三圈没想出吃什么来，寻思要不这会儿去软件上下单也还来得及，最多晚点吃嘛。

突然想到，酸辣土豆丝得了，我同事母亲的手艺，大家尝到后赞不绝口我特地去求来的做法，在我部门里口碑相当好的一道菜。

做完端上桌突然想起，好像前阵子做过一回，因为好久没做手生的缘故，丢三落四，口味就有点歪了，这回做得还算满意。

周五 06/08/2021

周三时候做拌面多了点咸菜，寻思着得赶紧吃喽，就去买了两条黄鱼回来烧。毕竟虽然咸菜不值钱，可也是钱，要物尽其用，不能浪费。哪怕是吃饺子剩半碟醋也得去买两斤大闸蟹回来蘸了吃干净才舒坦。所谓勤俭持家，节约为本，我这点家产不就是这么攒下来的么！

做得时候又瞎动脑子，上次做糖醋黄鱼时候，突发奇想把黄鱼去了骨再做，效果非常好，这次就寻思也去了骨，就两爿肉下去烧，吃起来不就不用挑刺儿了吗？

结果黄鱼一烧就散了，变成了雪菜烧鱼肉碎……失败，下次要重新动动脑子。

看到蘑菇不错，考虑可以用黄油焗，然后撒一层芝士，上桌之后觉得，虽然味儿还不错，但其实完全可以用盖一层酥皮的做法，会不会更精彩呢？

周六 07/08/2021

我现在晚饭基本不吃精米白面类的主食，所以做菜就不用考虑下饭的搭配，随意性就比较高。可以西餐中餐配，譬如昨天的蘑菇和黄鱼，也可以咸甜配，譬如今天的莲子和毛血旺。

当然，亦饭亦菜的偶尔我还是会吃一点，譬如周三的冷面。

蜜汁火腿蒸莲子，脱胎自杭帮名菜蜜汁火方（做法请点击这里）

网上搜了圈，连宣威火腿的官方网站转载的都是我这篇菜谱，可见这道菜虽然历史上也有耳闻，但现如今就我这儿独一份。

其实我有很多做菜的吃菜的心得，也有一些自创的菜肴，也不打算留给谁，就准备带棺材里去了。平时聊天时候会有个只言片语的牵扯到，有心人能记住就最好，没人关心我也不在乎。

接着看到软件上居然有大肠卖，说带油无味，就买来试试，毕竟立秋了，在俺们这儿吃大肠倒是应季。

原来是焯过水的，那就不太方便做套肠，干脆，手头还有一点火锅底料，做红油大肠得了。不过看看这数量，似乎不够，那么改毛血旺？

反正周末，在家有的是时间慢慢捣鼓。