Day77: 知否知否，你要吃明兰的三鲜笋炸鹌鹑吗？我这里有……

你在追《知否》吗？我追过但中途弃剧了。一是觉得剧情太狗血，二是觉得看电视剧太耗费时间。作为一名吃货，剧中出现的宋代经典美食当然是我最为关注的，比如三鲜笋炸鹌鹑、莼菜鲈鱼羹、白玉鱼羹、火腿莲子豆腐羹等美味。春节将近，工作压力没那么大，便有了研究菜品的心思，随机百度了下三鲜笋炸鹌鹑，便想自己试试这道菜，看看味道究竟如何！毕竟老学究都没法抵挡住它。因为鹌鹑不太好买，处理也不易，因此我就用广东的清远鸡代替了，各位小伙伴将就一下吧。赶紧来尝尝我的三鲜笋炸鸡汤吧。【三鲜笋炸鸡汤】

图片发自简书App『食材』：东笋，清远鸡，新鲜香菇，咸鸭蛋黄，葱姜蒜，娃娃菜，生抽老抽，料酒，生粉；『制作方法』：

图片发自简书App1、1个冬笋切滚刀块，8个新鲜香菇，娃娃菜洗净；

图片发自简书App2、1只清远鸡拆骨，将鸡肉切腌制，放入4勺生抽、1勺老抽、葱姜水（姜丝+葱段+水捣成汁并过滤）和少许盐（也可加少许料酒），加入1个鸡蛋搅拌均匀，生粉腌制半小时。！

图片发自简书App3、鸡骨和鸡脚等焯水备用。

图片发自简书App4、电饭锅煮开一锅热水（家里有砂锅用砂锅更好）下焯过水的鸡骨、鸡脚，焯过水的冬笋块、三四个香菇、2勺料酒、适量姜片和1个葱结，煮开后转小火炖1小时；煮好的鸡汤捞出鸡骨弃用，剩下汤料备用。

图片发自简书App5、起油锅，将油烧至约180度，将腌制好的鸡块放入油锅中，炸至略微变黄，捞出备用。

图片发自简书App6、另起一锅倒入少许油，熬制咸蛋黄至无明显颗粒，倒入鸡汤及汤料。

图片发自简书App7、煮开后，放入炸过的鸡块和娃娃菜，炖煮5分钟。

图片发自简书App8、最后，撒上葱花，三鲜笋炸鸡汤完成！

图片发自简书App这三鲜汤，真的眉毛都给你鲜掉，吃在嘴里的美味久久不散，完全理解老学究咽着口水被明兰用一道菜收买的心情了！

图片发自简书App如果现在的你，有点馋……湘妹子路书颜十分傲娇的请你点赞，说不定明天你就暴富了哦！