新会陈皮年份越老越好？未必

新会陈皮

一直以来，新会陈皮的陈化年分高低，大家都甚为在意，毕竟“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。

新会陈皮陈久者良的特性，也为人津津乐道。不少人，以拥有高年份陈皮为荣。但是，过分追求高年份陈皮，也未必是好事哦~

为什么“老陈皮”受欢迎？

从药膳功效而言

多个相关研究指出，新会陈皮挥发油含量随着陈化时间的增加，小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分增加，故气越清雅，品越醇和。而糖类酵解转化作用会向酯的方向转化，香更脱俗，质更醇厚。作为随升则升，随降则降的二气之药，新会陈皮的主要活性物质——黄酮类成分也有相对增加的趋势，对消化系统、心血管系统、呼吸系统均起到一定作用。

从升值潜力来看

资深新会陈皮爱好者都知道，新会柑种植行业曾起伏跌宕，现存于世的新会老陈皮数量并不多，受市场供求关系影响，会有较稳定的持续升幅。今年新会陈皮在抗疫期间大放异彩，也让全国人民认识到它的药膳魅力，持有一批中等年份的陈皮，继续陈化，也可以展望未来的升值潜力。

“老陈皮”未必适合人人选购？

从性价比而言

新会陈皮的价值随年份增长而提升，已经是普遍共识了。因此一般来说，同样的预算，购买低年份的陈皮（新皮）分量，要比高年份陈皮多。市面上真正的新会老陈皮相对稀缺，价格偏高，且有不法商户扰乱市场，需要仔细辨别谨慎选择。对日常使用量较大的人，低年份皮是更放心、更实惠的选择。

从家庭仓储难度来看

高年份越高的陈皮，往往越难追溯当年采摘时的柑果品质，或了解各年的陈化状况。年复一年的贮藏护养，对于不少人来说，是个“大挑战”。因天气变化、经验不足、容器不佳等原因，导致陈皮出现虫蛀、霉变、烧皮状况的人不在少数，一旦情况严重，陈皮可能失去食用价值，造成损失也更大，因此收藏老陈皮需谨慎。

怎么挑选适合自己的陈皮？

当年采摘制作的新皮

近年来，新皮越发得到大众喜爱。与其他年份的陈皮对比，新皮质优价廉，购置家中陈化，既能避免在“年份”上掉坑，又能亲眼见证它陈化的过程。

另一部分人，则被它的独特香味吸引，新皮富含挥发油，既有柑皮的清香酸甜，用以制作甜品，滋味诱人；用以制作香包随身携带，也能起到醒脾顺气的作用。

三年的新会陈皮

经过三年的时光，新会柑皮已初步完成陈化，具备养胃、滋补、调气等养生功效。在日常使用中，尤其是频率较高，数量较多的人，与高年份陈皮相比，性价比更高。

在日常膳食中，加入“三年陈皮”，荤类菜式可消除油腻，利于肠道消化吸收；素类菜式可提味增鲜，丰富菜品味道层次，对于关爱家人健康的你，是不错的选择。

五至九年的新会陈皮

“五至九年的皮”，在三年基本陈化的前提下，又积累了数年的岁月，其味道、调和功效自是更上一层楼，咱们陈皮村各美食商家，亦偏好研发五年皮菜式。

新会陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和”，对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效。现代研究表明，新会陈皮在抗诱变、抗衰老、抑菌消炎等方面有一定作用。

十年及以上的新会陈皮

陈化时间长达十年的新会陈皮，是珍品也。其绵醇滋味，随养生药效一同成长。此时，既是贯彻“君臣佐使”的膳食调料，又是能独当一面的茶饮佳品。

新会陈皮对消化系统、心血管系统、呼吸系统均有一定作用。挑个悠闲的日子，煮开一壶陈皮茶。看“十年皮”慢慢舒展，闻挥发油香气，品着金玉般澄澈的茶汤，如此生活，岂不美哉？

十五年及以上的新会陈皮

陶弘景著《本草经集注》谓“陈皮以陈久者良”，十五年及以上的陈皮，与时光为伴，随岁月沉淀，燥烈之性渐消，药性平和，梳理气机。

对于家庭贮藏环境较好，对品质有要求的朋友们，高年份陈皮是格调品味的体现，是献给长辈弥足珍贵的安康之礼，也是值得传给下一代的文化瑰宝。

新会陈皮，陈久者良，越陈越贵

收藏价值高

但日常使用也要根据个人实际情况

选择合适年份的陈皮

无需过分执着“陈皮年份越高越好”

一起用经济实惠的方式

让新会陈皮

为健康生活增添美味吧！