一周吃的乱念25/01/2021——30/01/2021
周一 25/01/2021
因为星期天去赴我母系家族的年夜饭，所以中午方便面没吃，那么今天补一下。
今年这年夜饭吃得比较早，据说是怕过几天万一不让聚一起吃饭。其实这种心态本质上跟当年疫区居民仓皇出逃的心态是一样的，最近病毒们赶着一周年祭的热闹搞事情，那些中高风险地区的人如果有机会，会不会不顾禁令逃离？
人心其实都是一样，只是与自己没有利害的时候，说话总是能轻松一点。
其实方便面这事我平时错过也就错过了，不会特意补足，不过这次非要这么干，证明其实我是真想吃。
周日吃KFC时候，买了盒螺蛳粉。
品牌叫“KAIFENGCAI”。
这盒螺蛳粉是我见到的标识最多的产品之一，每一个附加配料都有单独的生产厂家，生产日期和保质期，单独的成分表和配方表。
KFC从来都是做足戏码，这点是所有人都应该学习的。
但味道么，就跟KFC做的其他中国口味一样，差点。
蛮奇怪的，KFC可算在本土化上下足功夫了，但味道总还是标准的老外做中国菜，没有灵魂！
周二 26/01/2021
下班到家，把葱姜蒜切好了，调料都捣鼓好，安心等叮咚送菜来，左等不来右等不来，心头火起，骂骂咧咧打开软件准备骚扰快递员，却发现晚饭还静静的躺在购物车里，没有下单。
昨晚上本来是想买点青菜配我新买的出缸肉，做咸肉菜饭吃。在软件里翻来翻去，看到火锅那一栏，却被毛肚吸引了注意。
有个重庆人教我，说他们家的简单火锅吃法，先起油锅爆炒蒜片，辣椒，花椒，豆瓣酱，再加汤放两种不同的火锅底料，烧开了再根据食材老嫩的需求，依次下锅，一般毛肚当然是最后下锅，一滚就盛出来，一大碗一起上桌。
当然重庆人并不一定都知道怎么吃火锅才最好，就好像北京人也不见得都懂怎么吃涮羊肉一样。不过这种方法无疑是值得尝试，而且效果确实也不错的。
最起码在方便性上，比那种慢悠悠边涮边吃要好很多，很适合不讲情调时候的需要。
而食材在下锅时候如果把出锅后余温效果都考虑到的话，老嫩火候也是能掌握得差不多的。
最后食材七点才送来，也幸亏这菜做起来并不复杂，也就是摘豆芽菜有点耗时，半小时后也已经开始吃了。
吃完毛肚之后发现，这不就是毛血旺么？
周三 27/01/2021
一般说来，我晚饭会尽量避免碳水化合物，因为怕发胖。虽然我每天早上都有跑5公里，但架不住我肥肉，宽油，甜食这么毫无节制的往下填，一个不小心就会发胖，胖了之后，我各种健康指标就直线下降。既然有些东西是忍不住不去吃的，那可以忍受的节制，就尽量多节制一些。
但就好像我前边说的，有些东西还是会忍不住不去吃，馋劲上来之后，就会魂牵梦萦，我是个对欲望控制能力很差的人。那么，有很好的大米，有很好的咸肉，再去买点很好的青菜似乎就顺理成章了。
不过网上买菜就是没法选，有啥拿啥，青菜也分好多种嘛，最好是那种杆粗肉厚的，最适合拿来做菜饭啊，烧蚌肉啊，配鱼杂啊。
可惜叮咚没有，奈何。
周四 28/01/2021
前阵子朋友要吃鱼翅不会弄，让我帮忙捣鼓一下。那不能白帮忙，鱼唇就归我了。
鱼唇不是鱼的嘴唇，而是指鱼翅与鱼身子连接的位置，肉比较厚。
发，汆，喂，煨，没三天时间搞不下来。又买了老母鸡和雪舫蒋的两头乌三年陈火腿心来配，不想跟鱼翅一样做黄焖，就换个红扒。
其实这就是个功夫菜，耗时耗心，就好像谭府菜创始人，谭家三姨太说的：我也不知道什么做菜的秘诀，就记得用料足，火候到而已。
昨天剩下把菜叶子烧了菜饭，留下菜心来，加香菇。
周五 29/01/2021
我们公司是老的国企专制，当然会传承一些老派的传统，譬如过年没有尾牙，却会发一堆年货。所以当疫情让很多企业的尾牙活动无法进行的时候，我们公司的年货却没受到影响。
其中一样年货是咸黄鱼，真空包装，需要冷冻保存，但发到我们手里的时候，已经化开了，所以当然要尽快的吃掉。
不过，怎么吃？就简单蒸一下就完了？不，到我手里肯定不会那么简单，底下要不要垫点啥？譬如蒸咸肉，下边可以垫笋干，垫白菜，这样咸肉味道往下走，笋干或者白菜也会很香。但据说这咸鱼并不太咸，就是说味道影响有限，那么好像可以自己调个什么味道淋在上头？想来想去，决定下边配臭豆腐，咸鱼蒸臭豆腐，是不是会很有趣？
但是臭豆腐是淡的，万一味道不够，那就会很难吃，或者，我打几个鸡蛋进去一起蒸，鸡蛋调好味，那么最起码臭豆腐混在里边就不会没味道，然后先起油锅，把黄鱼两面都煎的脆脆的，放到豆腐蛋液上边，因为豆腐比蛋液略微高起一点点，刚好搁住黄鱼，再用猪油化开，爆香豆豉，鲜红小辣椒，大量蒜茸，加一点豆瓣酱炒出红油，盖在黄鱼面上，再淋一点料酒，放上葱姜，等锅里气圆了，上锅蒸八分钟，再关火虚蒸五分钟，开盖子捡去葱姜，撒上葱花，再上盖子，开火到水沸腾立刻关火，出锅。
这是入锅前的样子。
出锅时候手一晃，一时夹子没夹住，连盘子带鱼带豆腐带鸡蛋带葱花豆豉鲜红小辣椒蒜茸豆瓣酱碎了一地。
吃了碗泡面。
周六 30/01/2021
晚上应酬，森林大酒店。
走的时候还拿了一蒸糕，唐市一个叫“妈妈的味道”的牌子，据说是网红。还没吃，个太大了，我一个人大概能吃一年。可惜冰箱里也搁不下，估计最后也就是发霉，变质，扔了……
我不想浪费粮食，但有时候又不得不浪费。