一次吃掉9种云南顶级野生菌,过年“拿手菜”必囤!

“就地过年第一次和她一起过年,有什么方便简单的食材可以在年夜饭上露一手?”

还有十天就要过年了,列出年夜饭清单后,准备一道“拿手好菜”的需求就愈发强烈。而且大部分物流很快就要停运了,准备点儿什么新鲜高级又容易保存的食物,变成了当务之急。

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每每听到这些迫切的提问,风物君都必须拿出珍藏已久的“杀手锏”——云南汤菌集,可以一次性吃掉9种云南顶级菌子的神仙食物!也是地道风物年货节最抢手的好货之一!

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用9种云南顶级菌子做成的干菌包,什么都不用管,加点盐,扔进锅里煮,就是一道星级餐厅级别的汤羹。风物君尤其喜欢用它来炖鸡,菌鲜和肉香的完美结合,简直鲜掉眉毛,真的吃一次就忘不掉。

👆这也太鲜了!风物君一口气能喝三碗👆

这种制作简单方便,成品又美味又高级的地道食材,必须安利给你!

同样是汤菌包,凭什么它就这么鲜?

市面上的汤菌包很多,价格也参差不齐,但大部分都是用卖不掉的剩蘑菇粗制滥造,看上去满满一盒,实际上并没有不同菌菇之间的科学搭配,更别提香气诱人了。

👆9种云南顶级菌菇,至鲜至美,戳图感受👆

菌包的搭配也是一门大学问,不是菌子越多越好,也不是越贵越好,而是让恰当的菌子互相补充制衡,味道才能达到极致。

风物君给大家挑选的这一款汤菌集,由滇菜泰斗尹天明大师参与调配,又经过云南当地多位星级酒店主厨多次试制熬汤,最终选用了香菇、鸡油菌、姬松茸、鹿茸菇、北风菌、竹荪、虫草花、羊肚菌、虎掌菌这九种菌子搭配,鲜味近乎完美。

▲ 9种菌子的完美组合,将香气发挥到最大!

虎掌菌负责香、姬松茸透着鲜、鹿茸菇弹牙爽口、北风菌鲜甜有嚼劲、鸡油菌脆嫩、再加上头牌羊肚菌,还有能化腐朽为神奇的竹荪,最后再用艳丽的虫草花丰富感官体验。

👆厨房小白也可以做成的星级美味,手残党必备👆

其中的虎掌菌和鹿茸菇,更是因为价格昂贵,市面上几乎没有汤菌包舍得用这两种菌菇搭配。

50%的淘汰率,真“菌”不怕检验

除了独特的菌菇配比,风物君推荐的这款汤菌集,鲜美更来源于对待原材料一丝不苟的精神。所有的菌子在人工采摘后,都要经过严格挑选,表面有坏斑或是破碎的菌子都会被淘汰,能留下来被选用的,只有50%

▲ 云南是菌菇的天堂,只可惜季节易逝,寒冬腊月想吃到新鲜的菌菇并不容易,但有了这款汤菌集,就可以随时随地享受鲜美了!

之后是人工清洗,除了用清水冲洗,一些有粘着泥土的地方还要用小刀一点点刮去,这种用心是为了鲜菌的风味更好保存,也是一种机器无法替代的仔细。

▲ 包装之前还会再进行一轮筛选,只有70%的干菌能进入到最后的成品。

晒干的野生菌没办法保证完全干透,潮湿会造成腐败,所以在鲜菌清洗干净后,选择热风烘干,不添加硫磺等任何化学成分,最大限度保留菌子本身的鲜香风味。
👆干菌成品非常干净,简单冲洗后泡发即可👆
做好的干菌在进入包装环节之前,还会再经过一轮筛选,只有70%左右的干菌可以顺利进入到包装中。这份精挑细选,只为远方的你,拆袋时候看到菌菇干干净净的开心体验,食用时候的安心享受。
炖鸡、炖肉、涮火锅
随便怎么做都是星级美味大餐
选品会上第一次试吃到这款汤时,风物君和同事们都惊呼太鲜了,吸饱了汤汁的菌子,简直比肉还好吃!而菌菇煮出来的汤,更是被同事们抢到一滴不剩。

👆比肉还好吃的云南汤菌集,不吃遗憾👆
会还没结束,同事花花就默默下了两单,周末她的相亲对象要来家里吃饭,平时基本上不怎么下厨房的花花,打算用这款什么厨艺都不需要就能做好喝的汤菌炖鸡,作为镇桌大菜,撩住对方的胃。
👆泡发后的菌菇,满满一大碗,十分丰富👆
效果非常明显,花花的相亲对象完美被俘获,连干三碗,直呼花花的厨艺惊艳,说连鸡骨头里都是菌子的香气。花花心中窃喜,拥有这款汤菌集后,只要有口锅,有把盐,谁都能做出来这样的星级美味。从此这款汤菌集就被办公室的同事们誉为“煲汤界的小心机”
👆煲汤界的“小心机”,戳图体验👆
除了炖鸡,菌汤火锅也是冬日不可错过的美味,用煮好的菌汤来涮肉涮菜,鲜美至极,往往还没来得及涮菜,一大锅汤就被喝完了,比那些超市里买到的菌汤锅底料不知道强多少倍。
有了这包菌干,再也不用跑去云南吃菌汤火锅了。
👆吸饱了汤汁的竹荪,是风物君的最爱👆
甚至风物君还尝试过在养生壶里煮一锅“干菌茶”,味道也十分惊艳,菌汤顺着喉咙直接到肠胃中,顺滑又温暖,甚至有点像喝下了一杯热可可。
窗外北风呼啸,躲在温暖的屋里喝一碗鲜入魂的云南汤菌集,也忍不住学着云南人讲一句“真板扎”
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