熬猪皮冻时，别直接加水熬煮，多加1个步骤，皮冻弹牙滑嫩无腥味

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猪皮冻的做法：备用食材：猪皮300克，大蒜4瓣，桂皮15克，葱2根，干辣椒3个，香叶3片，料酒15克，八角3个，生姜8片；

大图模式制作过程：第一步，猪皮别直接熬煮，需要先焯下水，将猪皮冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，焯烫下，将水煮开就可以捞出来了；

第二步，这个时候的猪皮很软，用刀片将表面的细毛刮干净，内侧的肥油用刀刮干净，用温水冲洗，将猪皮洗净后，切成丝，不用太细了；

大图模式第三步，在锅中添上差不多1500毫升的清水，将水烧开就可以熬煮猪皮冻，将猪皮丝放入锅中，加入所有的香料，大火煮开，转小火继续熬煮；

第四步，直到将汤汁熬煮比较浓稠，差不多一个多小时的时间，猪皮冻就熬好了，这个时候加上点盐调味，出锅倒入容器中冷藏一个晚上，葱花和蒜末切好；

大图模式第五步，放入锅中爆香后盛出，加上点生抽、陈醋、食盐和白糖拌均匀成调制，猪皮冻定型后倒扣出切片，浇上料汁，搭配点熟花生碎，上桌。小编总结：小时候吃猪皮冻是因为买不起猪肉，而如今则不同，吃猪皮冻是为了补充其中的营养，尤其是女孩子常吃猪皮可以补充胶原蛋白，猪皮冻别在外面买，自己在家做很简单，简单下锅熬一熬、煮一煮，猪皮冻就能上桌了，自制的猪皮冻晶莹透亮，而且还不会有腥味，浇上一碗调料汁，吃着特别过瘾，当作下饭菜或者是下酒菜都是不错的选择，熬煮猪皮冻虽说所需食材比较多，但制作却很简单，在家做也特别好。烹饪小技巧：1、熬煮猪皮冻时，别直接就加水熬煮，多加1个步骤，将猪皮事先下锅焯烫下，焯烫就是为了要让猪皮发软，这样才可更好去除其中的肥油以及比较细小的猪毛，处理干净的猪皮再熬煮，吃着更加干净卫生，还不会有腥味；2、猪皮切成丝或者是块都可以，熬煮的时候，可以多放点香料，其味道会更佳，熬煮猪皮冻水和猪皮的比例按照5：1，而熬煮的时间也需要很长，我一般熬煮将近2个小时，这样的猪皮冻口感更好；3、猪皮冻熬好后，记得要将香料捡出，凝固的时候不要过多去翻动，不然猪皮冻很难成型，调味料完全可以按照个人的喜好来做。