厨师长说漏嘴：凉拌菜就一个技巧，绝对爽口美味，营养不流失

今天为大家介绍一款清淡可口的菜品，凉拌菜。凉拌菜听起来虽然觉得很简单，但它的历史可是非常久远，甚至可以追溯到周朝和先秦时期。一道爽口开胃的凉拌菜，最重要的是它富含的菜品和调味料，糖、香油、醋、辣椒油等各种不同调味料或多或少不同比例的混合，赋予了每一道凉菜酸甜香辣各种不同的味道，而这也是凉拌菜的灵魂所在。

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炎炎夏日，人们没有胃口吃饭的时候，凉拌菜就变成了餐桌上的主角。清爽的口感，一筷子下去放入嘴中，蔬菜的爽口在调味料的辅佐下更加美味。一盘以蔬菜为主角的凉拌菜，不仅下饭，而且蔬菜中富含的各种维生素，都对人体有不可忽视的好处。

今天就为大家隆重介绍这个夏日里不可缺少的美食，凉拌菜。

食材准备:

黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克、大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升

制作步骤:

1.将新鲜的黄瓜青红椒等蔬菜清洗干净，切成细丝放入碗中备用。将洋葱放入水中浸泡一会儿，再切成薄片备用。

2.取一个大碗，食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鲜露，用筷子或者大勺子搅拌均匀，再将准备好的蔬菜放入其中，不停的搅拌，让蔬菜入味均匀。

3.最后，撒入一些芝麻，放上一把香菜就可以装盘了。

怎么样，凉拌菜做起来是不是很简单呢？美味下饭，夏日必备。除了这种最基本的凉拌菜以外，还可以拌粉皮，拌木耳，拌白菜等等都是很好的选择。但是，小伙伴们要记得，夏天天气很热，菜不能保持很久了，做好的新鲜凉拌菜一般要在两个小时内吃完哦。

小贴士:

凉拌菜是最能保存蔬菜营养素的一种做菜方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。不过，需要特别注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长。