家常私房菜的分享：手撕牛心菜，清炒番薯叶，豆腐丸子，

手撕牛心菜

材料：牛心菜半颗、干红辣椒4个、 油20g 、盐3g、 蒜4g 、味精1g

做法：

1、食材：牛心菜，干红辣椒。

2、牛心菜洗净，用手撕成片。

3、锅里放入水烧开。

4、放入撕成片的牛心菜焯一下，捞出来。

5、放入凉水里过凉。

6、再把牛心菜捞出来了，控掉水分。

7、锅烧热，放入油烧热，放入干红辣椒炸香，放入蒜片

8、放入牛心菜翻炒。

9、在放入精盐，味精翻炒均匀即可。

10、把炒好的牛心菜装入盘里即可食用。

清炒番薯叶

材料： 番薯叶400克、蒜头适量、油、盐适量、生粉少许、水适量；

做法

1.首先将薯叶去丝，如果梗太老了，就要将梗摘掉，洗净。蒜头拍扁去皮，切碎。

2.热锅下油，油热后，将切好的蒜头放入锅中爆香（不要一下子放完，留一点在最后放）。

3.蒜香味出来后，便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒。调一个比较稀的生粉水。

4.待薯叶被炒软后，倒入生粉水勾个薄芡。放适量的盐调味，炒匀。最后放入剩下的蒜头，炒匀，增加蒜香味。炒匀后，盛出装盘

豆腐丸子

材料：北豆腐1块，菠菜1把，胡萝卜半根，水发木耳5朵，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，面粉适量

做法：

1.准备食材。北豆腐，胡萝卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段备用。

2.把豆腐放保鲜袋中捏碎，也可以放碗中捣碎。

3.豆腐中依次加入胡萝卜碎，菠菜段，木耳碎，盐，面粉拌匀。面粉的量不用太多，只是为了让豆腐粘合得更好。

4.取一块豆腐，揉成球，大小可以自己决定，但也不要过大。

5.锅中放适量的水，水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。

6.在蒸丸子的同时，另起锅，锅中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。

三色土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、青椒

做法

1. 土豆2个切丝，胡萝卜半个切丝，泡在水中加少许醋

2. 青椒一个切丝

3. 起锅热油，放少许花椒，炒出香味取出花椒

4. 倒入三丝翻炒片刻，加盐调味即可出锅