纷纷攘攘的乱世，一剂肠粉的救赎
四月，太阳直射赤道的时节
坡里，开始了不一样的人间四月天
上午艳阳高照，下午暴雨潋滟
总在热死了和浇透了之间怀疑人生
每年4-6月，我都不推荐朋友来
以免造成不必要的负面冲击
心情
也在暴热暴雨的洗礼中变的焦躁不安
直到今天
一盘肠粉成了我的一剂良贴
心情变的不那么大起大落
情绪升华到几近佛系
都是因为它
银记肠粉
坐落于Amoy Street厦门街的银记，对老广们来说不陌生，毕竟在广州已经火了60年。
在小坡开业至今，用门庭若市来形容一点不为过。
在远东广场Far East Square有着室内和室外两个部分的店，到了中午，人满为患。
不要为我下面的图骗到，你知道我提前多久去才拍的到一张不用盖住人脸的图？😅
走进室内，蔡澜题字的牌匾高悬堂上-以肠为王。
做肠粉做到这份上，墙倒了都不扶就服你。
肠粉之于老广，就像豆浆粢饭之于上海人，大饼油条之于北京人，抑或是碴子粥咸菜之于东北人，没有这一口，怎么能愉快的开始与人斗与天斗其乐无穷的一天。
肠粉，也是清朝美食大咖乾隆皇帝亲手推广的又一网红产品。
原本称做龙龛糍，始于广州西关。乾隆尝了这个“够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，说这个不能称作糍，这个颜值跟猪肠子类似的家伙，就叫肠粉吧。
于是，就有了今天的这个👇
鲜虾肠粉
银记，沿袭了传统的布拉肠粉的工艺，做的时候用布来承托米浆，才能拉出薄的肠粉皮。
除了做工，银记最特别的当属酱汁，绝对自己调制，早年传男不传女那种保密级别的。
鲜中带着淡淡甜，酱汁均匀的倒在肠粉上，每一口都鲜香嫩滑。
清理的干干静静的虾仁，细节是制胜的关键。没有泥味，才是大家说好的虾仁。
叉烧肠粉
挑开肠粉的一瞬间，幼滑的肠粉皮薄的让人感动。
大块的叉烧入口香嫩，作为一个肠粉，我觉得你很努力👍
一定要把肠粉皮和叉烧搭配来吃哦！
吃肠粉，不配生滚靓粥
就像有油条无豆浆
少点什么。
生滚粥，用煮好的白粥加肉鱼片海鲜一锅滚煮而成。
不同于生米和配料一起煮的老火粥，生滚粥的香滑口感，让人神往。一碗下肚，感觉世上没有过不去的坎。
银记的生滚艇仔粥，蛋丝脆花生香葱油条一样都没少，喝到底，新鲜的大片鱼片露出来，咬一口新鲜弹牙，这才叫正经喝粥！
特别推荐这道芥兰，看到上面那一层金色的脆花生碎？点睛之笔！
我很冲动的想问，这个芥兰，是怎么做到如此鲜嫩的？大部分人跟我一样，看到芥兰就联想到吃了以后塞在倒数第二颗和第三颗牙之间的菜叶😂
但是，这盘芥兰却是嫩的不像话，口口清脆，就问这个是怎么做到的！配上银记特制酱汁，这是一盘打8分的芥兰，剩下2分，怕你骄傲👉🏻
都说好吃的会被扶上墙，看起来这个面就是这样被扶上去的。
下次，专门组团来拔这棵草！
地址：01-01，133 Amoy Street， Far East Square, S049962
Opening: Mon- Fri 11am-8pm, Sat: 10am-4pm, Sun closed
Tel: 6443 3875
如何去：蓝线地铁Telok Ayer站B出口，过马路往Far East Sqaure方向就是。绿线地铁Raffles Place上来穿街走巷即可。
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美食颜料人---小乔
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文 走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！