春茶季，一篇古树茶树龄防忽悠指南

首先要说明一下，古树概念其实是从2007年之后才开始出现，2013年为大家所熟知的，即使到了现在，对于古树应该是哪个树龄区间仍然存在很多争论。

最早的古树茶其实就是云南茶农口中的大树茶，之前曾看到一篇文章说过，当年下关茶厂藏销紧压茶由于原料后发酵不足，配料中大树茶的比例又偏大了，因而产品滋味苦涩不醇，加上紧压茶由销牧区而改销农业区，群众不习惯，饮用时投茶量过多，茶汁过浓，出现饮后头晕、血压不稳以及呕吐等现象。

那批茶之后，大树茶（古树茶）走入禁区，其价格在当时一段时期远远低于小树茶，这一市场现象也一直持续到2005年左右。这也是早期说野放茶有毒的由来之一。

滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄经测算多在500~1000年之间。　

原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上，树龄基本是千年以上，称之为野生古茶树。这样的千年古茶树基本都被保护了，世面上看到的所谓千年古树名头的茶大多都是夸张的，假的。

原生态古茶树大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。

生态古茶树大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。

老茶树是种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄70~100余年。

小茶树是1949-1976年间种植的茶树，树龄45~70年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。

台地茶树是1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。

显而易见，仅以茶树胸围和树高来判断树龄是很难的。

以前茶农种植茶树多使用茶果（扦插种植真正在普洱茶领域使用是上世纪八十年代方才开始，第一款使用扦插种植良种茶原料制作的大宗茶品就是88青，它从侧面证实了群体种才是普洱茶的适制品种），因为茶树天然喜变异的特性，种植出的茶树品质各异，并非全然与母本相同。茶农多喜采摘茶质优异的茶树，对于茶质不佳的则直接弃采不管，经过以百年计的时间单位，采摘鲜叶对茶树生长的影响自然而然的就体现出来了。

那么我们是不是可以从其他方面来判断茶树树龄呢？

同一片区、同时采摘的古树茶鲜叶和小树茶鲜叶用手握持，古树茶鲜叶柔韧性更好，触感顺滑如丝绒；而小树茶鲜叶往往更为“扎手”，同时其茶梗韧性也较差。

这个仅限于从鲜叶角度进行初步判断，而看叶底判断树龄其实是不靠谱的，最多就是大致判断是不是台地茶而已。因为台地茶的叶底比较好判断，一般来说，台地茶的主侧叶脉对脉对数少，柔韧性较差，古树茶主侧对脉对数较多，而且古树茶的叶脉更加明显，柔韧性也较好，这在同年份两种茶同时对比的情况下容易看出来。

单看叶底就得出结论，其中的误差是非常大的，要判断一款茶的好坏，要结合汤色、口感、仓储、冲泡方法等等因素来辨别，仅仅依靠叶底就做出判断，只能说是一种尽可能的大范围的经验估计，准确性不高。

所以归根结底，通过品饮进行判断是比较直接和相对可靠的方法。我们知道，树龄30年以下的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。树龄30年以上的茶树，碳的代谢明显，生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，所以苦涩度低，甘甜度高，醇厚度好。

茶树树龄的生化区别就在于新陈代谢不同：树龄越小，氮代谢越明显；树龄越大，碳代谢越明显。

这需要个好舌头，大家仔细品鉴，时间一长慢慢就能喝得出区别来了。

最后想说，我还是觉得没必要拘泥于树龄，茶本身就是拿来喝的，关键是要健康、适口，初期品鉴只是为了判断这茶要怎么存放，存放多久才开始喝，如此而已。近些年即使是台地茶，用上了新工艺，也可以做得很好喝，只是不能存久而已。

片面追求树龄很容易上当受骗，多去了解多去尝试，切忌听故事盲目入手。