元宵将至,煮汤圆吃腻了?来试试酥脆的炸汤圆吧!

春节刚过,元宵节快到了。每到元宵节,我们都有吃汤圆的习俗。大多数汤圆都是煮着吃,你是否吃腻了?不如来换个吃法,试试油炸的吧。油炸汤圆应该怎么做?需要注意哪些问题呢?赶紧来看看吧!

1、炸汤圆需要解冻吗?

需要解冻。

如果购买的汤圆是冰冻包装的,建议油炸汤圆之前一定的要先解冻一下,因为如果是冰冻的汤圆,直接放入高温的油里面,会导致冻汤圆由于瞬间的高温而出现爆裂现象,此时汤圆可能会在油炸过程中不断的因为热胀反应而发生膨胀、溅油的情况,一不小心就容易烫伤烹饪者,非常危险。

2、汤圆解冻到什么程度可以炸

按着发软无水分即可下锅炸。

冷冻的汤圆解冻时自然解冻或放入微波炉解冻就好,一般放在常温下4小时或微波炉中高火5—10分钟即可完成解冻,可在炸之前用手按压其中一个汤圆试试,看是否从硬变成软糯;另外还需注意解冻后的汤圆表面不能有多余的水分,如有水分的应适当控干水分后再油炸,以免水入油锅发生溅油的情况。

3、炸汤圆是熟炸还是生炸

生炸、熟炸都可以。

炸汤圆可以将汤圆解冻后直接下锅炸,也可以把冷冻的汤圆煮熟后控干水分再炸,都是可以的,两种做法均不会影响炸汤圆的口感,不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的,为了保证整个汤圆熟透,会比熟炸汤圆花费的时间要久,同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透,最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔,这样就不会有汤圆表面金黄,而里面却还没熟的情况发生。

4、炸汤圆用大火还是小火

小火慢慢炸。

汤圆体积较大,需要炸熟的除了表面的糯米面之外,还有内里的馅料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黄,但里面还未熟,到最后外面炸黑了,里面熟了也卖相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,这样能均匀得炸透汤圆的每一个部分,炸出来的汤圆外表金黄,内陷好吃,还能避免大火油炸出现的爆裂、溅油现象。

5、炸汤圆的做法

①准备速冻汤圆一袋,白芝麻、食用油各适量。

②把速冻汤圆放室温下自然解冻待用,如果是自制的新鲜汤圆可以直接进入下一步。

③汤圆解冻完成后放在一个盘子里,往上面均匀的滚上一层白芝麻或面包糠。

④然后用牙签在汤圆上轻轻的扎3~4个小眼,小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好,大约1cm左右的样子。

⑤之后往油锅里倒适量油,用大火开烧,烧至三四成油温时将汤圆下锅,改用小火慢慢炸到金黄色出锅。

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