节气入“新春”，饮食养生有门道
小编导读
转眼间，二十四个节气已经悄悄完成了一个轮回，我们进入了节气上的“新春”。进入立春节气，我们的身体会随着大自然发生什么样的变化？如何从饮食上养生保健？小编带您一文了解。
京春将至 咬春当时
春饼益食 合理膳食
强身健体 劳作种植
立春一日 百草回芽
立春时，北方人的食物还是以冬季储存的大白菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、葱头、干菜、咸菜等为主，主食以大米、玉米面、白面为主，还会有一些黄豆、绿豆、红小豆。但在过去，这个时节往往会面临“青黄不接”的窘境。
一方面，是因为“打春（立春）”开始，大白菜的丝就会出“筋”，在制作过程中就不能竖着切了，必须要横着、顶着切，这样才能把“筋”切断，吃的时候不塞牙。还有就是大白菜会长出芽子来，北京人管它叫“长娃子”了，是到了应该种白菜头的时候了，好打籽，为以后的种植做准备。土豆也会长出芽，土豆长出芽就不能食用了，会有龙葵碱，人们吃了会中毒，轻者上吐下泻、头晕，恶心、心慌气短等，重者危及生命。
另一方面，早在30～40年前，受经济和农业科学技术发展的限制，我们在饮食上还停留在原始的状况下，没有或很少有温室种植的农作物，交通运输也不便利，运输设备也不完善。因此，我们饮食的食材，主要来源还是本地域的自然生长作物。在我国的南方，食物种类会多于北方，南方人的餐桌比北方人的餐桌要丰富得多。
随着社会发展、经济水平的提高、交通的便利，现在我们餐桌上的食物，已经不再分东、南、西、北了，也不再分一年四季了，各个季节的食物已经可以同时占领市场和餐桌了。
春捂秋冻
一年四季分农时四季和气象四季，因此，立春不等于天气就变暖和了，从体表温度上感觉还是冬天。虽然打春了但是天气还是很冷的，气温变化无常。人们应该随春天天气的变化来增减衣服，我们有“春捂秋冻”之说。
阳气上升，多吃些生发食物
打春（立春）以后，我们身体的各个细胞开始活跃，筋骨开始“松动”，体内的阳气开始上升。在这个时节，应该多吃些生发的食物，如绿豆芽、黄豆芽等芽菜，也可以多吃些升阳的食物，如韭菜、韭黄、蒜黄、蒜苗等。
打春后，肝气升发，也是肝病的高发季节。细菌、微生物也开始滋生，脑膜炎也容易流行。因此，人们要注意饮食卫生，也要少吃辛辣、过咸的食物。
立春风俗食物——春饼
主菜
配料
饼皮制作方法
1.烫面制作：面粉放在盆里，往里倒入90℃以上的热水，边倒边用筷子搅拌。稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖醒半小时左右。
2.烫好的面搓成粗长条，切成大小均匀的剂子，用手把剂子按扁。用刷子在每个剂子上抹油，然后拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
3.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上，用擀面杖擀成薄饼。
4.饼铛烧热，不用放油，慢慢烙饼。烙好后，把两层揭开，包、卷上之前做好的主菜、配料，就可以吃啦！
最治愈身心的莫过于美食，最让人怀念的莫过于乡味，作为饮食文化大国，在我们的每餐饭之中都蕴藏着健康与养生的知识文化。本书将带大家从多个角度食话人间——
《人间食话：师说二十四节气与饮食营养》
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