散文||盒饭飘香

盒饭飘香

这天，带孩子在一家赣菜餐馆用餐，除了让人面红耳赤的辣椒，还有香喷喷的瓦钵饭给我们留下了深刻印象。在孩子的味蕾里，第一次吃到隔水蒸的瓦钵饭特别软糯喷香。于我而言，时隔多年之后，那一小碗瓦钵饭不仅让人唇齿留香，而且满是艰苦岁月的记忆。细嚼一口，不知不觉勾起了那段盒饭飘香的日子。

在我印象中，上世纪八九十年代内陆农村孩子读书比例不算高，坚持读完中学参加高考的则更少。因客观条件受限，中学住校寄宿是大部分农村学生的人生必修课之一。如果说背米、带菜步行数公里上学考验的是脚力，而寄宿期间洗衣、淘米检验的则是手巧，女生男生概莫能外。

离开父母住校学习生活，除了律己学习，独立生活让我更早懂得生活的艰辛与不易。单说生活，淘米加水并不是一件容易的事。记得初中刚寄宿时，只需要按量上交大米，食堂统一供应瓦钵蒸饭，但因瓦钵易碎难管理，没过多久便被换为铝制饭盒。换铝制饭盒后，学校实行定人定盒，个人按需淘米加水，食堂只负责蒸饭。

我从小学会了劳动，煮饭、洗衣不在话下，放牛、喂猪、插秧也不足齿数。但当我第一次面对那个长方形的铝制饭盒时，着实有些为难。起初不了解隔水蒸饭原理，几次淘米后加水比例拿捏不准，要么水太多饭很烂，像稀饭；要么水太少饭很硬，甚至是夹生饭。幸好小时候母亲教授的铁锅烧灶煮饭技巧让问题迎刃而解，并得到许多同学效仿。

虽然我是男孩，但在那个生活艰苦、人人劳动的时代，多掌握几样生活技能，以便自谋生计之用。记得我还没上小学，母亲便教我烧灶煮饭。首先学习用筲箕在池塘淘米，当水浸没米后用手来回轻轻搅，让稻壳充分浮出水面，然后倾斜筲箕向后上方慢慢抬起，漫去稻壳的同时，富含淀粉的洗米水引来成群鱼儿抢食。其次要科学掌握水和米的比例，而把握火候才是烧灶煮饭的关键所在。经验丰富的母亲教我先烧大火，待水开锅出现乳白色米汤后，改烧文火收汤，直至米饭喷香、锅巴金黄。如果有需要，收汤前可舀出适量米汤，加糖给老人或者小孩喝。

依稀记得，在物质极其匮乏的大集体年代，一碗白米饭是如此珍稀而又珍贵。挖野菜、喝稀粥，填饱肚子成为日常生活主要任务。那时我少不更事，贪玩成性，但隐约记得父母为了挣工分养家糊口，几乎每天日出而作日落而息，在我脑海中留下的亲子互动记忆少之又少。

古往今来，肥沃的江汉平原盛产大米。从大集体分田到户后，农村物质生活略有改观，不再为白米饭发愁。农忙的时候，烧灶煮饭偶有失误，烂饭、夹生饭自然不可口。但父母教导我们，无论饭有没有煮好，都不能浪费，因为每一粒大米都来之不易，凝聚了辛勤的汗水。

自幼谨记父母教诲，住校寄宿后，我不曾浪费一米一饭。因家里经济拮据，生活费十分有限，每周末要背米、带菜返校。自带的腌菜、泡菜很下饭，买份蔬菜即可，买荤菜是量力而行的偶尔。而大米除了自己吃饭，还可以兑成菜票或者日常用品。不论大米作何用处，都不得有一丝铺张浪费。因而，当学校刚改用铝制饭盒时，不管饭烂还是饭硬，我始终觉得饭是香喷喷的，不舍得浪费一粒大米。

时隔多年，再吃到复古餐厅的瓦钵饭，发自心底为经营者点赞。或许他与我是同龄人，又或许他同样来自农村。不论我猜测正确与否，但毋庸置疑的是，这个餐馆的老物件和古早味，不只是为了让食客品尝那段岁月的味道，更是为了让人们追念与岁月相生相伴的情怀。

迈入新时代，虽然衣食丰足，但更应忆苦思甜。迅猛发达的科技让人们生活水平日益提高，盒饭飘香或将成为一种时光的记忆，但与之相伴的温暖却永远镌刻心田。

插图/网络

作者简介

泽润生民，原名王海洲，湖北监利人，现居福建漳州，地方大学毕业后携笔从戎，陆军上校转业地方工作，坚信好学才能上进。在各类期刊、报纸及网媒发表学术论文、杂文、散文、诗词、诗歌等数百篇。

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