初春我迷上了它，天天早上都要做，热量低营养高，满满都是料

白驹过隙 ，日光荏苒，指缝很宽，时间太瘦，春天已经悄悄来了！春饼是汉族的传统美食，通常在立春这一天吃春饼，也叫“咬春”，取喜迎新春之意。

最近哈妹迷上这道春饼，天天早上吃两个，简直别提多舒服，热量低营养高，满满都是料！下面跟着哈妹一起看看美味的春饼烹饪步骤吧！

春饼

by 因子食味记

配料:
面皮、面粉200克、温水100克、玉米油适量、合菜、胡萝卜80克、绿豆芽150克、韭菜150克、肉丝150克、鸡蛋2只、葱姜丝适量、糖1茶匙、料酒10ml、鸡粉少许、生抽1汤匙、甜面酱适量、淀粉适量、盐1.5茶匙

烹饪步骤:
1.200克面粉加入100克温水，边加边用筷搅成絮状。

2.揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面三十分钟。

3.面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片，每片大小基本一致。

4.擀好的皮抹上玉米油（最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄），然后再叠加另一片面皮。

5.依次抹油叠加，直到20片面片全部叠加。

6.把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，正面擀几次，翻面反面也擀几次。如此往复，直到面皮擀压成直径18cm左右大片（别擀太大，否则面皮揭开容易破）。

7.面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟。

8.出锅后慢慢一层层揭开。

9.可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，可取比面皮直径稍小的碗压住，用刀划圈，割去不平整处。

10.将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油，以免下锅粘连。

11.胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。

12.鸡蛋制成蛋皮。

13.蛋皮切成条状备用。

14.锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白。

15.接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。

16.调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。

17.薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。

18.卷起来就可以享用了。

菜谱小贴士:

1、面粉与水的比例为2：1，根据面粉吸水性调整。

2、面皮叠加后一定不要擀太大，15克的剂子擀18cm就差不多，太大太薄会很难揭开，而且容易揭破。
3、合菜的配料可根据喜好选择。传统是搭配当季的新鲜蔬菜。
4、饼皮吃不完用保鲜袋密封保存，吃时重新蒸一下。