吃货美食：特辣酸菜鱼、葱油鲍鱼、珍珠肉丸的做法

特辣酸菜鱼

1.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟。

2.加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。

3.维持大的火力，把淹好的鱼片，入锅3分钟后，放豆芽加胡椒粉,鸡精,葱末调味香菜点缀即可。 ​​​

葱油鲍鱼

1.将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净,在流水下冲刷；2.用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分;3.切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油；4.水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋响油即可。 ​​​

珍珠肉丸

1.将糯米泡水20分钟，沥干备用。

2.将饼干捣成粉沫状。

3.加肉沫，鸡蛋，盐，胡椒粉，味精，姜米一起搅匀。

4.挤成一个个的小丸裹上一层糯米，摆盘上蒸柜50min。 ​​​