慎入！江苏各市，那些让人闻风丧胆的美食！
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在人们的印象中，江苏历来是富饶之地、鱼米之乡，这里的美食，也应该都是精巧雅致的，然而什么事情都不能一概而论，比如江苏有十大怪菜，看完让人大跌眼镜。
南京｜活珠子
活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中也有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。但是激素含量较高，女生、孩子和肿瘤患者要慎吃。
吃活珠子，一般从孵化的第11天开始吃，到十四五天的时候，鸡胚胎就大了，开始有毛了。十一二天的活珠子是极品。为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，煮活珠子要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多就可以，一定不能破壳。《欢迎加小编私人微信 xiaotudou2002 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食》。吃的时候敲开蛋壳，将蛋膜撕开一个小口，就可以吸到里面的汁液了！这汁液鲜香而不油腻，简直就是一小盅煲好的嫩鸡汤，鲜美异常。而真正的精华部分则是里面那鲜嫩的小鸡胚胎，蛋黄甚至带有血丝，虽然吃下去很需要勇气，但吃过的人都称之为舌尖上的超级美味！
“南京一大怪，大姑娘蹲在路边剥鸡蛋”。在南京 ，经常可以看到不少打扮时髦的年轻美女，三五成群围坐在一个小煤炉摊位前，大家动作娴熟在剥鸡蛋，并吸食蛋壳中的汁液。说起来似乎不够优雅，不过，南京姑娘才不管你怎么看，自己吃的香才是正经事。
南京｜旺鸡蛋
旺鸡蛋，又名毛鸡蛋、鸡仔蛋，江浙一带又称喜蛋。旺鸡蛋和活珠子有些类似，但二者是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，也就是说它是死胎，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
是不是一个真正的南京吃货，旺鸡蛋是唯一的检验标准。春天是街头巷尾吃旺鸡蛋的黄金时段，许多傲娇的南京小潘西都为它放下了身段，愿意蜷缩在街边卖旺鸡蛋小炉头旁的破木板凳上，摇蛋，碰壳，吸汁，吞鸡，连毛带骨，嚼个浆水淋漓。实在是南京街头一景！
旺鸡蛋根据中止孵化程度的不同，有全蛋、全鸡、半鸡半蛋之分。至于吃哪一种，就在于个人喜好了。有的人偏爱旺鸡蛋，正是因为它的这一份“野趣”。“旺鸡蛋最经典的吃法还是水煮后蘸椒盐，也有拿油煎来吃的。《欢迎加小编私人微信 xiaotudou2002 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食》。但是老资格的旺鸡蛋摊主都会叫你不要吃油煎的，一来是油不好，二来油煎再加上调料的吃法，大多是为了掩盖不新鲜的味道——据说油煎的旺鸡蛋，大多都是破了壳的坏蛋。旺鸡蛋一上桌，顾客早已等不及的拿个竹签，戳上一个，蘸点调料，入口满是肉香蛋香，就差把头埋在锅里，不先吃个二三个解馋是没空说话的。
南京｜菊花脑蛋汤
南京人喜欢吃野菜是出了名的，从初春到仲夏的南京，饭桌上少不了的一直是那碗菊花脑鸡蛋汤。南京人吃菊花脑上瘾，盛夏时只要三天不吃菊花脑就要开始骂人了。
“菊花脑”这个名字，听起来有些吓人，但这货其实跟“脑”一毛钱的关系都没有，跟“豆腐脑”那个细滑白嫩的意思更是八竿子打不着，它就是一种长得像菊花叶子的野菜，聂凤乔特在《蔬菜斋随笔》中称菊花脑为“全世界栽培面积最小的蔬菜。”。对于南京人，菊花脑有着独特的意味，当地俗话说“南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”。
菊花脑可凉拌可清炒，最佳的做法是菊花脑蛋汤。菊花脑那嫩绿的茎叶，氽入滚水，似一锅翡翠，一潭碧水，再飘上些嫩黄的蛋花，喝上一口，一股奇特的清凉便从舌尖上蔓延开来。细滑中微带一点苦意，却又被那独特的芳香覆盖，刹那间有如月夜闻笛、雪中访梅，在舌尖上反复叠映回味无穷……
太仓｜红烧鸡屁股
提到鸡屁股，可能很多人条件反射地鄙夷，吃鸡的时候一般也都会丢弃不用。但在太仓老一辈人看来，这简直是暴殄天物，鸡屁股可是世上绝顶的美味啊!太仓还有一道名菜叫红烧鸡屁股。据迷恋它的人形容，它的口感脆而有嚼劲，肥而不腻，并且粘粘的，就像在吃卤的很烂的猪蹄一样的感觉。
至于这道菜的由来，其实最初是因为在那个物质匮乏的年代，老人们吃鸡的时候，不舍得把鸡屁股丢掉，由于红烧可以掩盖鸡屁股本身的怪味道，于是就有了这道菜。不过，这种食物在老一辈人中流行，而年轻一代太仓人由于惧怕鸡屁股的“毒素”已经很少有人吃了。据资料了解，只要把鸡臀尖上的囊状物切除，鸡屁股和鸡身上其他位置的肉并没有什么区别。
灌云｜豆丹
灌云豆丹,江苏省连云港市灌云县特产,全国农产品地理标志。它的学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。在灌云县，豆丹是具有地方特色的美味佳肴。它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。