如何引爆一家门店，要先找到这“150人”和“2000人”
在这个人人都是自媒体的时代，品牌营销正在从传统的“强势输出”，转变为品牌和用户的“两情相悦”。
经营用户，正在成为餐饮品牌更重要的核心竞争力之一。
用户，不再仅仅作为食客，他们还可以成为品牌爆发式增长的重要助力。
餐饮品牌如何经营用户，这里有4点建议：
粉丝质量比数量更重要，
先找到这“150人”和“2000人”
“新店开业，加老板微信好友，送饮品一杯”，是很多餐饮品牌的常见动作，也有很多品牌在数量积累上取得了很好的成绩。
事实上，对于实际运营来说，粉丝的质量比数量更重要，我们应该找到那些不仅喜欢我们的产品，还愿意帮我们传播的那群人。这群人可以被称为超级用户。
根据人类学家罗宾·邓巴提出的“150定律”，150人是人类群体最佳链接的人数。这也是我们做小范围流行时的最有效的人数。也就是说，如果要引爆一家门店，先要找到这个圈子里的150个KOL就够了。
成都日料品牌池田屋曾发起“寻找三千日料中毒者”的活动，将这“150人”锁定在“媒体、餐饮老板、达人/KOL”中，并为此策划了5场线下活动，最终实现了客流量提升42%，营业额上涨30%的成绩。
为什么要做5场线下活动而不是1场，因为15人是能够达到深度情感连接的小组人数，因此小型粉丝活动的最佳人数在10—20人。
1500个人可以形成引爆品牌的群体，餐饮品牌的引爆用户数量在2000-3000人为最佳。只要你有2000个核心粉丝，这家店就能把品牌初步启动，做成不错的店。
然而，加了2000个微信好友，并不代表拥有了2000个粉丝，而是尽量与这2000个好友都有深度沟通，了解他们的职业状况、喜好等画像。
5000人则形成大规模流行的超级用户数。当我们的品牌想要突破圈层壁的时候，至少要有5000个核心用户愿意帮我们传播。
想要成就一个品牌，起码要有10万粉丝；50万人可以重新打造一个新的商业模式；100万人，可以成为一个地域品牌；而做到全国级别的品牌，粉丝一定是千万级以上的。
以社群方式经营粉丝，
打造“一呼百应”的持续影响力
找到超级用户，裂变就成为自然而然的事情。那么，如何让粉丝帮助品牌传播实现病毒式增长呢？
答案是：打造社交货币。
什么是社交货币，值得“炫耀”的东西，就是社交货币。尤其是在这个“人人都是自媒体”的时代。
根据社群的群场理论，线上创造群、线下创造场。社群运营绝不是每天在群里发优惠券下红包雨而已，就像网恋一定要奔现，社群的粉丝也要落地到线下来，打造立体触点。
活动一定要有主题、有节奏的展开，形成用户的集体记忆，比如星座、运动、电影、读书等都是能够有连贯性的展开的活动主题。
通过产品与用户连接，是最有效的方式，比如新菜试吃、新品内测等。
北京的川菜品牌青红之间，抓的就是“星座”这个点，把相同星座的人都拉到一个微信群里，告诉他们生日当天可以免费就餐，当月就餐半折；
他们社群落地玩的第一场活动，就是把天蝎座的粉丝都拉到一个群里，为他们举办生日会，并赠送招牌菜“水煮鱼”。整个活动期间，水煮鱼的销量都得到大幅度提升。
此处有3个知识点：
1. 线下的场最好在品牌的门店里，以产品做链接，或者与产品密切相关的地方，比如供应链源头等，走进社区等活动并不推荐；
2. 线下社群活动的人数在20左右为最佳，并且要以同一圈层的高价值人群为主，便于形成传播合力；
3. 活动要有仪式感和传播扩散。固定周期、活动横幅、高质量现场照片等都是硬性要求；每次活动之后都要进行总结和二次传播，扩散口碑事件，形成集体记忆。
让粉丝成为品牌的共创者，
建立长期、持续的互动
5年积累了150万粉丝的成都连锁烤鱼品牌“烤匠”，其会员贡献的营业额达到了总营业额的60%以上。
作为烤匠的营销顾问，徐露认为，烤匠的粉丝拥有这样强悍战斗力的原因在于，烤匠这个品牌和用户玩在了一起，不管是线上还是线下。
“无论什么时候，我们都在想怎样让用户参与进来，让他们和烤匠团队一起成为产品改进、品牌传播的’共建人’。”所谓，万事不决问用户。
从最开始，烤匠就十分愿意听用户的话。比如门店选址，传统品牌先选址，再吸引客人来，烤匠反过来，要把门店开到有粉丝的地方去。
比如菜品研发，4款烤茄子，选哪一款固定售卖？烤匠决定让粉丝来评判，于是举办了一场品鉴会，胜出的是“家常鱼香泡椒味”——现在门店能吃到的烤茄子，就是这个味。
此外，粉丝还参与了烤匠方方面面的运营决策：烤匠的IP匠匠猫形象的确定、门店的经典宣传语，甚至店里的歌单。
由此，粉丝逐渐认识到，他们的选择真的会对门店、对品牌、甚至对以后来店的客人产生影响，从而更愿意去参与品牌的发展。
作为回馈，品牌也给予了用户特别对待，把粉丝像老板一样对待，2016年末，烤匠首次推出了可定制姓名的“BOSS黑卡”，持黑卡到店将享受和烤匠老板一样的待遇：免排队、8.8折优惠。本黑卡“只送不卖”，高调插队成为了烤匠黑卡会员身份的象征。
烤匠后期不断升级出“黑金卡”、限量“圣诞卡”等，初步形成了粉丝的“卡文化”。
除了专属优惠活动，与粉丝建立情感链接是更高阶的打法。2019年烤匠出了一本书——专门收集记录了555个超级粉丝和烤匠的故事，历时半年，其中有闺蜜情、兄弟情、情侣爱人的故事......
仪式感也很重要。
烤匠3周年之际，粉丝突破33万，为了宠粉，策划了一场“3周年粉丝嘉年华”：筛选了333位粉丝参与派对，一对一发送邀请函，定制限量款伴手礼，粉丝代表还在派对中上台发言。
正是从三周年开始，烤匠开始拥有第一批“忠粉”，他们来自各行各业，主动变为了烤匠线下社群宣传的代言人。
以执行的逻辑做用户营销
用户营销是一个需要“谈感情”的事儿，但是推动这件事情的一定是一套目标明确、规划严谨、落地性很强的执行方案。
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课程内容包括会员落地五步法、社群搭建三步骤、品牌全域流量矩阵搭建……