食物的温、热、寒、凉“四性”

认识食物的“四性”

    中医里，食物有寒、凉、温。热“四性”。

    凉性和寒性食物适用于热性体质和病症，如发热、口渴、咳嗽、痰多等症状。寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用。

    温性或热性食物适用于寒性体质和病症，如风寒、流涕、腹痛、呕吐、风湿性关节痛等，温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用。

    此外，有些食物其食性平和，称为平性。适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

从味道辨别凉热性

    热：味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以多属性热，如大蒜、韭菜、荔枝、大枣、石榴等。

    寒：味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

生长环境辨别凉热性

    热：水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。

    寒：一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

地理位置辨别凉热性

    热：背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

   寒：生长在高空的食物，或东南方向的食物，如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

常见温热性食物

    适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；

    适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；

    适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。

常见寒凉性食物

    寒性：苦瓜、藕、绿豆、海带、香蕉、西瓜、甜瓜、番茄、茭白、荸荠、竹笋、魔芋、空心菜、鱼腥草等。

    凉性：小米、小麦、薏仁、荞麦、白萝卜、黄瓜、冬瓜、蘑菇、菠菜、芹菜、莴笋、油菜、橙子、梨、橙子等。

常见平性食物

    谷类：大米、面粉、玉米、黄豆、黑豆、赤小豆。含有丰富的蛋白质，供给机体能量。

    肉类：猪肉、驴肉、白鸭肉、鹅肉、鸡血、鲤鱼、黄鱼、海参。肉类食品含有大量人体必需的蛋白质和氨基酸。

    果类：黑/白芝麻、西瓜子、南瓜子、百合、莲子、花生。适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结。

    菜类：山药、芋头、胡萝卜、大白菜、豆腐皮、黄豆芽。具有健脾、补肺和固肾的功效。

    其他：蜂蜜、白砂糖、冰糖、枸杞子、豆浆、银耳、豆油、菜油。适合防治心血管疾病和神经衰弱。