小根蒜 - 石蒜科葱属植物
医药
小根蒜(学名:Allium macrostemon Bunge)是石蒜科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。花期5~8月，果期7~9月。是中药薤白基原之一。主治:胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。
基本信息
中文名
小根蒜，薤白
拉丁学名
Allium macrostemon Bunge
别称
菜芝、荞子、小蒜、薤白
界
植物界
亚纲
百合亚纲
目
天门冬目
科
石蒜科
亚科
葱亚科
族
葱族
属
葱属
分布区域
分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南等地目录
1形态特征
2生长环境
3分布范围
4栽培技术
5主要价值
折叠编辑本段形态特征
鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状。
小根蒜
叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。花葶棱柱状，具2-3纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被叶鞘总苞2-3裂，早落伞形花序少花，松散，小花梗近等长，比花被片长2-5倍，顶端常俯垂，基部无小苞片。
花花钟状开展，红紫色至紫色花被片长8-12毫米，先端平截或凹缺，外轮的宽矩圆形，舟状，内轮的卵状矩圆形，比外轮的稍长而狭花丝等长，略长于或等长于花被片，锥形，在最基部合生并与花被片贴生子房倒卵状球形，顶端有时具6枚角状突起花柱伸出花被。花果期8-10月。
小根蒜
折叠编辑本段生长环境
生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。
折叠编辑本段分布范围
多分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地
折叠编辑本段栽培技术
栽培时间
一般在三月中旬土壤解冻时，小根蒜就开始生长，它喜凉爽气候条件，夏季高温期就开始休眠，冬季土壤洁冻后则以小鳞茎在地下越冬储根，春秋季节生长最旺，在气温8-18℃,土壤潮湿，光照充足，肥沃的沙质壤土生长最适宜,一般4月中、下旬就可采集食用， 在秋季10月份也可采收。
种子繁殖
小根葱小根蒜生长环境较为冷凉，因此播种可在春、秋两季进行。春播生长期短，植株生长缓慢，当年收获量较低。秋播在9月份高温期过后进行，鳞茎在地下越冬，第二年春季可获高产，这时也可留种采种。用种子繁殖，在播种前要先整地施肥，每亩施用优质腐熟的粗肥2000千克，普撒后耕翻做成高畦，畦宽1.2米，浇透水后先撒0.5厘米厚的细土，再满畦撒播。播后覆细潮土上0.5厘米厚，随后覆盖塑料膜或稻草保湿。出苗后，将覆盖物撤掉。在幼苗2叶期进行间苗，株距2-3厘米，同时进行除草;在3-4叶期定苗，株距6-8厘米，同时除草浇水。在4叶期后，叶尖微黄，这是地下鳞茎膨大的标志，这时要加强水肥管理，在浇水同时每亩追肥尿素10千克。在5月中、下旬即可采收上市，否则因夏季高温，植株进入休眠期，将会出现萎蔫枯黄现象.。秋播一般在8-9月份进行可采取条播或畦播方法，在苗期要防高温。秋播出苗后要预防湿涝积水，越冬前必须形成壮苗，即叶片黑绿粗壮，并已长出3叶1心。封冻前，要浇封冻水肥，每亩施用人粪尿1000千克。当冬季气温低于-10℃以下时，要随着气温的下降在畦面上盖上稻草。在春季化冻时，慢慢清除稻草和枯萎叶片，然后浇返青水。至4月中旬可追施速效化肥，以加快营养生长，促使鳞茎分蘖和膨大。同时，要把抽生出的花茎摘掉，以控制生殖生长。在5月上、中旬，即可进入收获期。
用鳞茎繁殖
小根蒜可采用种子或球芽繁殖，也可用小鳞茎移栽。
在春、秋两季，将小根蒜连根挖起，地下鳞茎的小分蘖也可在根盘处小心掰开，使每个小鳞茎带有适量的须根，然后将其按大小分出等级，在备好的高畦里，按8厘米行距开沟，按5厘米株距定植，随后，覆盖薄土，稍加镇压，尔后再浇水，其他管理方法与种子繁殖法相同。
折叠编辑本段主要价值
药用价值
1.野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。
据研究它含有17种氨基酸，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
气虚者慎食用。
2.小蒜又叫野蒜或野葱(南方)，属百合科植物小根蒜的全株。营养学家对其大加推崇，分析说小蒜不仅营养丰富，同时有如下功效:
解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌:香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
除此之外，小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温;具有通阳散结、行气导滞的功效;用于胃气滞、泻痢等病症。
多吃一些蒜对于我们自身来说是有百利而无一害的，大家都可以多吃一些蒜还可以有效地帮助我们增强自身的免疫系统能力，尤其是在冬天流感肆虐，多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力，而且蒜的价格也不是特别昂贵。
膳食
营养元素:
每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生素B10.08mg、维生素B20.14mg、维生素C36mg。每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷 11.13mg、钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg。
食用方法
1、鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。
2、腌制成酱菜或咸菜。
3、西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。
4、调味。
菜谱选编:小根蒜煎鸡蛋
原料:小根蒜300g、鸡蛋3个、精盐8g、食油60g、花椒大料粉、料洒适量。
做法:小根蒜洗净切碎;鸡蛋打入碗内搅散、加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀;锅放油、旺火烧热后倒入鸡蛋菜液、摊成饼状;底面煎好后翻起、两面煎至金黄色即可出锅装盘。