今日菜谱 2月22日 | 玉浆黄金鸡 —— 补肾
养肾祛百病，到底如何养？
专家推荐乌鸡，它有滋阴补肾的功效
大厨用乌鸡做一道玉浆黄金鸡
其中两味神秘中药选自经典古方乌鸡白凤丸
具有滋阴补肾、益气养血功效
这道菜不仅养肾还美味
如何祛除乌鸡腥味？汤鲜味美配菜有讲究
赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！
刘军
中国烹饪大师
厨具
煮锅
主要食材
黄酒 乌梅 乌鸡 鳖甲 西洋参 菌菇 山药
烹饪步骤
1
腌制
乌鸡切块，加入乌梅黄酒腌制去腥味。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
补肾酒——乌梅黄酒
黄酒：《本草拾遗》认为，黄酒可“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气”。《饮膳正要》则说它能“散水，和血，行气，助肾兴阳，发汗”。
乌梅：《经》所谓“肺欲收，急食酸以收之”是也。肾则其所生者也，宜并入之。
2
焯水
锅中水煮开，加入葱姜和腌制好的乌鸡，焯烫去血水后捞出洗净。
3
炖煮
砂锅加水，放入乌鸡、鳖甲、西洋参、菌菇、山药，少许盐调味，炖煮1小时。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
乌鸡白凤丸中的两味药就是鳖甲+西洋参
鳖甲凉血清肝，养阴补益
西洋参补益补气，且不易上火
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