有一种饼，它由绿豆面做饼皮，加以鸡蛋、油条或者果篦儿，然后再配以面酱，葱末等作为佐料组成。这饼不用暖暖公布名称，大家看着上面的食材铁定也能猜到是煎饼果子吧！
煎饼果子对于一些喜欢面食，却不会擀面的朋友来说十分友好。不揉面不擀面，只要把各式的配菜调料都准备好，摊个饼卷一卷也就是三五分钟的事。
因此，这面糊的制作也就成为了这道菜的关键步骤！咱们除了用绿豆面之外还可以加入了玉米面，可以这饼皮的口感更好；如果时间允许的话，面糊调好后可以醒制15~20分钟，让煎出来的饼更香更入味
。
面糊的重点部分暖暖刚才已经大致讲解了，在烹饪时怎么才能将饼烙得薄脆呢？下面就要靠暖粉往下解锁视频，跟着大厨一步步学习咯~👇
◐ 清蒸鲈鱼
◐ 无油版西红柿炒鸡蛋
◐ 夏日桃子饮品
白面 / 玉米面 / 绿豆面
五香粉 / 生菜 / 香肠 / 油盐
和面：取一只大碗，加入黄金比例1：1：1白面、玉米面和绿豆面，拌匀后加入少许五香粉，约0.1克左右。
调制面糊：加入适量的清水，将面糊充分拌匀，调制成鸡蛋液状后加入少许黑芝麻，稍加醒制少许时间。煎制：在平底锅底刷少许油或用厨房用纸抹匀，倒入少许面糊朝着一个方向快速转匀成薄饼，小火慢烘，转动锅让煎饼受热均匀。（煎饼一定要少油，否则面糊很难定型；自己在家吃，煎饼不用摊太薄。）打入鸡蛋：煎饼单面煎至微黄，翻面往中间打入一个鸡蛋；然后在锅边加少许油润锅，不停的转动锅，让煎饼再次受热均匀。完成：翻面，将鸡蛋稍加烘烤；在表面刷上一层甜面酱、辣椒面，然后下入生菜、提前煎香的香肠，临出锅加入适量的香葱末、香菜末等裹匀即可
鲈鱼/红枣/葱姜/香菇/豆豉
盐/料酒/胡椒粉/蒸鱼豉油
食材处理：葱姜、泡发好的香菇、红枣全部改刀成丝备用。
处理鲈鱼：鱼开膛去内脏，洗净，改上双十字花刀后放入适量葱姜水、盐、胡椒粉、料酒抓捏入味，腌制稍许即可。
蒸制：鱼肉装盘，将红枣丝、香菇丝、葱姜、豆豉铺在鱼身上，开锅加盖蒸8分钟后撇去鱼肉多余汤汁。
完成：蒸鱼豉油放入锅内加热后淋上鱼身，再撒上葱姜丝、香葱，花生油烧至7~8成热，一淋即可完成~
炒鸡蛋：锅中加入适量水，待水完全沸腾后加入鸡蛋液；等下入的鸡蛋液定型后，用锅铲轻轻地推动炒制成块，装盘待用。炒西红柿：将切好的西红柿直接倒入锅中，放入3克盐、5克白糖以及酱油（利用盐将西红柿的汤水杀出）炒制1-2分钟。
完成：将鸡蛋与西红柿一块翻炒均匀，撒入大蒜后勾入薄芡翻炒一会即可出锅。
桃子/柠檬/苏打水（雪碧）/白糖
桃子处理：锅中桃子先用盐搓洗，将表皮的桃毛搓洗掉；洗净后剥皮将桃肉切块。调制果肉苏打汁：取一杯子将桃肉、柠檬片放入，直接加入苏打水（没有也可以用雪碧代替）放入冰箱冷藏2-3小时。制作红色糖浆：锅中烧水加入桃皮以及适量糖，先小火煮5分钟关火后焖制30分钟；然后再将锅中的果汁过滤，加入适量柠檬汁。
