熬小米粥时，谨记3个“不要”！

在我们的日常生活中，有各种各样营养美味的食物，粥就是其中的一种，粥不同于米饭、馒头之类的食物，它是比较养胃开胃的，而且其含有的营养价值也是很丰富的，而小米粥就是其中的佼佼者！小米粥是一种很滋补的食物，用来熬粥喝的话，特别的养胃，但是再好的食物，总会有它自己的禁忌，比如熬小米粥时，谨记3个“不要”！很多人第一步做错了，难怪不好吃！

1、不要直接熬

一般在正式熬粥前要先进行一个浸泡的动作，用冷水先将小米浸泡半小时左右，让米粒充分地膨胀开，这样一来可以节省熬粥的时间，二来这样熬出的粥会更酥，口感也会更好，但是很多人第一步就做错了，难怪不好吃！

2、不要用冷水

煮的时候一定要用热水不要用冷水，这样小米才不会粘锅，而且小米更容易开花，有助于增加粥的粘稠度。有人觉得熬粥用热水会让米的表面收缩，里面的营养不容易释放出来，这完全是多虑了，其实，蛋白质遇热变性会收缩，小米中可是含有75%的碳水化合物，会很快受热糊化、吸水膨胀的，而小米中只有9%的蛋白质，并不会像肉类蛋白质产生明显的受热收缩效果。

3、不要用陈旧的小米

研究表明，用新鲜小米熬出来的粥具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。而经常食用用贮存过久的陈旧小米熬出来的粥，会有导致溃疡的可能，因此，熬粥最好还是用新米，不然其养胃开胃功效会大大降低啦！所以说，熬小米粥时，要谨记3个“不要”！很多人第一步就做错了，难怪不好吃！