沦为“液态味精”的生抽，毁了千年酱油的美誉！

记得小时候，家里没酱油了，妈妈就会给我两毛钱，拿着瓶子去小卖部打酱油。酱油缸里一股醇香味，立刻扑面而来，闻着真香。

酱油买回来以后，妈妈接着用来炒菜，不一会就飘来了酱香味，让人直流口水。

那个时候没那么多种类的调料，做菜基本都是靠酱油出香味。

不仅仅是炒菜，就连一碗白米饭，放点酱油来拌着吃，也很好吃。

现在早已经买不到以前那种传统酱油了，全都变成了生抽，没点酱香味。吃起来感觉全是一股味精味，一点都不香。

其实以前只有酱油，没有生抽老抽这些东西。抽，是广东叫法。后来由于生抽酿造工艺简单，价格低廉，可以大批量生产，慢慢的替代了传统的酱油。

传统酱油的酿造工艺比较复杂，产量低，成本高。

而且需要很长的发酵时间，不利于大批量生产，所以慢慢的就被生抽所取代了。

现在的生抽，很多都是用盐 谷氨酸钠 色素 水勾兑而成。其实不应该叫生抽，应该叫调配酱油更准确。

你用生抽做菜的时候会发现，味道会变得很鲜，但是却不香。

就像放入了味精一样，基本没有酱香味，生抽变成了液体味精。

不知道你发现没有，现在用味精 鸡精的人越来越少了，但是用生抽的越来越多。

其实就等于生抽把味精 鸡精替代了，生抽成了提鲜剂，而失去了酱油的意义。有着千年美誉的酱油，沦落成了液体味精。

就像醋一样，现在的醋也没有了以前那种醋的味道，只是吃着酸酸的而已，一点香味都没有。

现在还有一些小地方的酿造厂，保留着传统酱油的酿造工艺，但是数量很少，成不了规模。

现在超市里卖的酱油，也是五花八门，琳琅满目。我都觉得不香不好吃，找不到小时候那种酱油的味道了。

传统老酱油不仅仅是味道好，因为都是完全经过发酵而成，含有很多的氨基酸，对身体健康很有好处。

所以买酱油的时候，一定要买自然发酵的那种。

时代在发展，调味品也在变化。但是在变化的同时，一些传统调料也应该保留住，那才是最美味的东西。

您好，我是小朋，每天为你分享美食！

如果你觉得不错，请帮我点一下在看，谢谢你的阅读！