保存腊味时，不要直接放冰箱！大厨教你小妙招，久放不坏味道香！
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时间过得真快，转眼间春节已经过去，春节一旦过去，就代表大家要从春节的喜悦中出来了，重新开始正常的生活。另外，吃的东西也要恢复过来了，不能每天再大鱼大肉的吃，保证良好的饮食习惯对身体才是最好的。如果要恢复健康饮食，那么每天吃的荤素就要搭配得当，蔬菜随吃随买，而在年前备好的肉类就要好好的储藏起来了，尤其是家家必备的腊味，更要保存好，不然腊味容易坏，也容易产生亚硝酸盐，吃了对身体不好。所以一定要用正确的保存方法！今天我就把我从大厨那里学到的妙招分享给你们！
1、涂抹白酒
把需要保存的腊味摆放好，把腊味切成小块的，切好之后，在碗中加入适量的高度白酒，在切好的腊味上面涂抹上一层高度白酒，高度白酒有杀菌消毒，延长保质期的作用，而且白酒有特殊的香气，它还能增加腊味的香味。等到腊味涂抹好高度白酒之后，把腊味放进保鲜盒中密封起来，之后就能放进冰箱中进行保存了。
2、保鲜膜保存
把要储存起来的腊味准备好，用刀切成小块的，一块就是一顿的量，这样取的时候更方便。等到腊味切好之后，用保鲜膜覆盖在腊味上面，把腊味包裹严实，让腊味处于密封的状态，之后在袋子外面写上存放日期，写日期能更好的知道保存时间，吃起来更放心，准备工作都做好之后，放进冰箱中保存即可。
知道了腊味的保存方法，来看看腊味的美味做法吧！
推荐做法1：
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冬笋炒腊肉
食材
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冬笋 2个 / 腊肉 250克 / 青蒜 2根 / 蒜瓣 2瓣 / 姜片 2片 / 干辣椒 10个/ 生抽 15克 /
制作步骤
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1、腊肉取半条，洗净。
2、入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油，切片。
3、冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳，洗净。
4、对半切开再切薄片。
5、锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。
6、用清水过一下，捞出沥干。
7、准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。
8、锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。
9、倒入干辣椒，姜葱蒜，翻炒均匀。
10、加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。
11、待汁水收差不多时，倒入笋片。
12、翻炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香。
13、加鸡精，倒入蒜苗，关火翻炒均匀盛盘。
推荐做法2：
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萝卜干炒腊肉
食材
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腊肉 1块 / 萝卜干 1把 / 青蒜苗 几根 / 小红辣椒 适量 / 蒜 适量 /
制作步骤
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1、准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。
2、将萝卜干用温水泡发。
3、锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。
4、将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
5、锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
6、将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
7、将萝卜干放入锅中煸炒匀均。
8、调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。
9、将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。
10、出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。
荷兰豆炒腊肠
食材
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广式腊肠 3根 / 荷兰豆 400克 / 蒜头 3小瓣 / 盐 1小勺 / 玉米油 少许 /
制作步骤
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1、荷兰豆去筋洗净。
2、蒜切片，腊肠切片。
3、锅中倒水滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水断生，装起后过凉水控干水分备用。
4、锅里倒少许油，放入蒜瓣爆出香味，再放入腊肠炒出油。
5、倒入荷兰豆中火翻炒两分钟，不要炒太久，炒的时间长就不脆了。
6、出锅前加盐调味炒匀即可。
推荐做法4：
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腐竹炒腊肠
食材
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腊肠 1根 / 腐竹 适量 / 黑木耳 适量 / 青蒜 适量 / 油 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
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1、准备好原材料；
2、腐竹提前泡水， 将其泡软，泡软后切成小段，
3、烧锅开水， 放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮；
4、再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用；
5、热锅凉油， 将腊肠放入里面煸炒；
6、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒；
7、翻炒一两分钟后加入盐调味；
8、最后出锅前加入青蒜进去， 翻炒至青蒜变色后即可。