优选食谱：葱烧海参、干烧鱼、凉拌鸡胸金针菇、茄子打卤面的做法

葱烧海参

1.准备食材，海参事先发好切块，葱切末。

2.海参上蒸锅中火蒸5分钟。

3.炒锅放油，中火加热，放入葱末爆锅，放蚝油。

4.放入海参块略翻炒。

干烧鱼

1.所有配料均切成小丁

2.鲤鱼改刀腌制

3.腌好的鱼拍生粉准备炸制

4.油温烧到7-8成热，下锅炸鱼

5.炸制金黄捞出沥油

6.锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油

7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

8.下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋

9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘

10.锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒

11.下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀

凉拌鸡胸金针菇

1.洗干净的鸡胸待用

2.烧开的水放入鸡胸倒入料酒去腥

3.煮熟捞出待用

4.金针菇切掉下面一节

5.烧开的水待用

6.倒入金针菇，快速翻转，

7.煮俩开，熟了捞出沥水

8.放入少许盐搅拌均匀，冷却待用

9.鸡胸撕条金针菇打底，待用

10.将准备的配料调好在碗中，

11.待用

茄子打卤面

1.之前发了好几个面条的菜谱了，煮面方法是一样的，就没拍图了。烧一锅开水，水沸腾以后将面条散在水中，煮至透明过凉水备用。

2.将茄子去皮，切小丁，青椒切丁备用

3.锅烧热，放油烧开，放入茄子丁翻炒熟透，加入青椒继续翻炒

4.添加适量水，加入酱油，盐，再加入适量水淀粉，煮开至浓稠，盛出备用